未签劳动合同计算双倍工资时，一般不包括加班费，仅包含劳动者正常出勤的固定工资。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律依据与立法目的

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定的立法目的在于提高书面劳动合同的签订率，明确劳动关系中的权利义务关系，规范用人单位的用工行为，而非让劳动者借此获得超出正常劳动报酬的额外利益。

二、双倍工资的性质与计算基数

1. 性质：双倍工资的本质是对用人单位未依法与劳动者签订书面劳动合同的惩罚性赔偿，它并非劳动者提供劳动的直接对价，而是对用人单位不规范用工行为的法律制裁。

2. 计算基数：

   • 在司法实践中，双倍工资的计算基数通常按照劳动者正常工作时间内的月工资来确定。这包括计时工资或计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入，但一般会剔除加班费、非常规性奖金、福利性、风险性等项目。
   • 具体来说，应发工资是劳动者在正常出勤情况下，按照法律规定或劳动合同约定应当获得的全部工资，但在计算双倍工资时会将加班费等项目排除在外。例如，若劳动者的月工资由基本工资3000元和加班费1000元组成，那么在计算双倍工资时，仅以3000元为基数。

三、司法实践的主流观点

各地法院在审理相关案件时，普遍倾向于认为未签订劳动合同双倍工资中的“工资”不包含加班费。例如，上海市高级人民法院在其发布的《关于劳动争议若干问题的解答》中就明确规定，双倍工资的计算基数应按照双方约定的正常工作时间月工资来确定，并排除了加班费等非正常工作时间收入。

四、实际应用与指导意义

1. 对于劳动者：

   • 了解双倍工资的计算方式有助于维护自身合法权益。在遇到用人单位未依法签订书面劳动合同的情况时，劳动者可以依据相关法律法规要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。
   • 但需注意计算基数的确定方法，避免将加班费等非正常工作时间收入纳入其中，以免因计算错误而影响自己的权益。

2. 对于用人单位：

   • 应严格遵守《劳动合同法》的相关规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免因未签合同而承担不必要的法律责任和经济损失。
   • 同时，用人单位也应加强对劳动法律法规的学习和理解，确保自身用工行为的合法性和规范性。

五、特殊情况说明

如果劳动合同或用人单位的规章制度中明确约定了工资构成，且将加班费纳入其中，但同时又能够清晰区分出正常工作时间工资和加班费的，仍应按照正常工作时间工资来计算双倍工资差额。若无法明确区分，则可能会根据当地司法实践和相关指导意见进行综合判断。

总结与建议：未签劳动合同计算双倍工资时，一般不包括加班费。劳动者在维权过程中应充分了解自己的权益和法律规定，及时采取有效措施来保障自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。