针对您提出的“员工辞职日期写到最后工作日为28日，想提前到26日办离职手续，如何操作”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者单方解除劳动合同的权利，也是解除劳动合同的程序和条件。然而，法律并不禁止用人单位放弃该段时间的权利，即同意劳动者提前离职。

在您的情况下，如果您已经按照原计划将辞职日期写到最后工作日为28日，但现在希望提前到26日办理离职手续，您可以采取以下步骤：

1. 与用人单位协商：

   • 您应当首先与用人单位的人力资源部门或直接上级进行沟通，说明您希望提前离职的原因和具体情况。
   • 询问用人单位是否同意您提前离职，并了解提前离职可能涉及的工资结算、社保转移、工作交接等具体事宜。

2. 提交书面申请：

   • 如果用人单位同意您提前离职，您应当提交一份书面的提前离职申请，明确说明您希望提前离职的日期（即26日）以及原因。
   • 书面申请可以作为您与用人单位之间关于提前离职的正式协议，有助于避免后续可能出现的纠纷。

3. 办理离职手续：

   • 在用人单位同意您提前离职后，您应当按照用人单位的要求，办理相关的离职手续，如工作交接、社保转移、工资结算等。
   • 确保所有离职手续都办理完毕，并保留好相关的证明文件，以备后续需要。

4. 注意事项：

   • 在提前离职前，您应当确保已经完成了所有工作交接，并确保用人单位的工作不会因您的提前离职而受到影响。
   • 如果您与用人单位之间有签订相关的保密协议或竞业限制协议，您应当遵守这些协议的规定，避免违反协议而引发法律纠纷。

综上所述，如果您希望提前到26日办理离职手续，您应当首先与用人单位进行协商，并提交书面的提前离职申请。在用人单位同意后，按照用人单位的要求办理相关的离职手续，并确保所有手续都办理完毕。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。