关于“整个工厂只有一个人上夜班，还是数控车床岗位，是否合法”的问题，结论需要分情况讨论：
从劳动安全卫生角度分析：
- 若工厂能确保该岗位的安全与卫生：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。如果工厂能够证明，尽管只有一个人上夜班，但已经采取了充分的安全措施，如安装了监控设备、配备了紧急报警装置、提供了必要的个人防护装备，并且定期进行了安全检查和培训，那么这种安排在劳动安全卫生方面是合法的。
- 若工厂无法确保安全与卫生：如果工厂无法证明其已经采取了足够的安全措施，或者该岗位存在明显的安全隐患，如设备老化、操作复杂、易发生事故等，那么仅安排一个人上夜班可能违反了劳动安全卫生的相关规定，是不合法的。
从工作时间与休息休假角度分析：
- 若符合工作时间规定：根据《中华人民共和国劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。如果工厂安排该员工上夜班的时间符合这一规定，并且保证了员工有足够的休息时间，那么这种安排在工作时间与休息休假方面是合法的。
- 若违反工作时间规定：如果工厂安排该员工上夜班的时间超过了法定的工作时间，或者没有保证员工有足够的休息时间，那么这种安排违反了工作时间与休息休假的相关规定，是不合法的。
从特殊工时制度角度分析：
- 若实行不定时工作制或综合计算工时工作制：根据相关规定，用人单位因生产特点不能实行标准工时制度的，经劳动行政部门批准，可以实行不定时工作制或综合计算工时工作制。如果工厂已经获得了相关部门的批准，并且按照批准的制度安排员工上夜班，那么这种安排是合法的。
- 若未实行特殊工时制度：如果工厂没有获得相关部门的批准，就擅自实行不定时工作制或综合计算工时工作制，或者虽然获得了批准但未按照批准的制度执行，那么这种安排是不合法的。
建议：
- 对于工厂而言，应确保夜班岗位的安全与卫生，合理安排工作时间与休息休假，并遵守特殊工时制度的相关规定。如果确实需要安排一个人上夜班，应做好充分的安全措施和应急准备，并确保员工的合法权益不受侵害。
- 对于员工而言，如果认为自己的合法权益受到了侵害，如工作时间过长、安全卫生条件差等，可以向当地的劳动行政部门投诉或寻求法律援助。
后续行动：如果您有进一步的疑问或需要具体的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的解答。