结论前置：雇佣老人干活受伤，雇主通常是需要承担责任的，但具体责任大小和承担方式需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律关系认定
在雇佣关系中，雇主与雇员之间形成了一种特定的法律关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果老人在为雇主干活过程中受伤，雇主可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
二、雇主责任的具体情形
雇主未提供安全环境或设备：
- 如果雇主未能提供安全的工作环境或必要的劳动保护设备，导致老人在工作过程中受伤，雇主应承担主要或全部责任。例如，雇主未提供安全的工作工具、未设置必要的安全警示标志等。
雇主指示不当或管理疏忽：
- 如果雇主在指示老人工作时存在不当行为，或者对老人的工作管理存在疏忽，导致老人受伤，雇主也应承担相应的责任。例如，雇主指示老人进行超出其能力范围的工作，或者未对老人的工作进行必要的监督和指导。
老人自身过错：
- 如果老人在工作过程中存在故意或重大过失行为，导致自己受伤，那么老人自身也应承担一定的责任。但这种情况下，雇主的责任可能会相应减轻。例如，老人未按照雇主的指示操作设备，或者未遵守工作安全规定等。
三、赔偿范围与标准
如果雇主需要承担赔偿责任，赔偿范围通常包括老人的医疗费用、误工费用、护理费用、残疾赔偿金（如果构成残疾）等。具体赔偿标准会根据老人的实际损失和雇主的过错程度进行确定。例如，医疗费用会根据老人的实际医疗支出进行赔偿；误工费用会根据老人的误工时间和收入水平进行计算；残疾赔偿金则会根据老人的残疾等级和当地的经济水平进行确定。
四、特殊情况考虑
- 老人年龄与身体状况：在考虑雇主责任时，还需要考虑老人的年龄和身体状况。如果老人年龄较大或身体状况不佳，雇主可能需要承担更多的注意义务和赔偿责任。
- 雇佣合同或协议：如果雇主与老人之间签订了雇佣合同或协议，并且合同中明确规定了双方的权利和义务以及责任承担方式，那么应按照合同或协议的约定进行处理。
五、建议与行动
- 及时救治与证据收集：老人受伤后，雇主应立即送医救治，并妥善保存相关医疗记录和费用单据等证据。
- 协商与调解：在老人伤情稳定后，雇主可以与老人或其家属进行协商，尝试达成赔偿协议。如果协商不成，可以寻求第三方调解机构的帮助。
- 法律途径：如果协商和调解均无法解决问题，雇主或老人可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决纠纷。
最后，雇佣老人干活受伤是一个复杂的法律问题，涉及多个方面的因素。如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议和帮助。