在饭店上班突然不干了，老板不给工资是不合法的，您有权要求老板支付应得的工资。针对这种情况，我为您详细分析并给出以下建议：
一、法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得与其劳动相应的报酬。用人单位（即饭店老板）应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法维护自己的合法权益。
二、维权步骤
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达自己已经按规定付出劳动并有权获得相应报酬。
- 在协商过程中，保持冷静和理智，以友好的方式争取解决问题，并尝试了解不支付工资的具体原因。
- 保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
向劳动保障行政部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动保障行政部门（如劳动监察大队）投诉。
- 投诉时需准备好能证明自己在该饭店工作以及老板未支付工资事实的材料，如工作证、考勤记录、工资条、银行转账记录、同事的证人证言等。
- 劳动保障行政部门会依法进行调查，并责令用人单位限期支付工资，并可能加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动保障行政部门的处理未能满足要求，或者用人单位仍然拒绝支付工资，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请时需提交书面仲裁申请，详细说明诉求、事实理由，并附上相关证据材料。
- 仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。一般情况下，仲裁庭会在受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决。
向法院提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，或者老板仍不履行支付工资的义务，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼前需准备好起诉状、仲裁裁决书以及相关证据材料。
- 法院会根据双方提交的证据和陈述进行审理，并作出判决。若老板仍然不支付工资，您可在判决书规定的履行期限届满后，向法院申请强制执行。
三、注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与工资支付相关的证据材料，如工作证、考勤记录、工资条、银行转账记录、聊天记录、通话录音等。这是维权成功的关键。
- 注意时效：维权过程中需注意时效问题，如劳动仲裁的时效一般为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。避免超过法定时效而失去维权机会。
- 寻求帮助：如果可能的话，您可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我），以便更好地了解自己的权益和维权途径。
四、可能的法律后果
如果饭店老板仍然拒绝支付工资，除了面临劳动保障行政部门的处罚外，还可能被法院强制执行支付工资及赔偿金。此外，老板的行为还可能影响其商业信誉和未来的经营发展。
总结来说，面对饭店老板不给工资的情况，您应积极采取行动，通过法律途径维护自己的合法权益。每一步都要谨慎操作，确保自己的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。