老板是否有责任，需根据具体情况分析，一般而言，若员工行为超出工作范围或存在重大过失，老板责任可能减轻或免除。以下从不同角度为您详细分析：
一、从劳动关系与雇主责任角度分析
工作行为与雇主责任：
- 根据《民法典》及相关劳动法规，雇主对员工在工作过程中因执行工作任务造成的他人损害，通常需承担一定的替代责任。但这一责任的前提是员工的行为属于执行工作任务的范围。
- 在本案例中，若员工骑车逆行拉肉是出于执行超市的工作任务（如为超市采购、运输货物等），且该行为在超市的授权或可预见范围内，那么超市（老板）可能需对员工的交通违法行为导致的损害承担一定责任。但这里的关键是，逆行这一行为本身是否属于超市可预见或授权的工作行为。
员工过失与责任减轻：
- 若员工的行为存在重大过失（如故意逆行、违反交通规则等），且该过失与损害结果有直接因果关系，那么根据法律规定，可以减轻或免除雇主的赔偿责任。
- 在本案例中，员工骑车逆行显然违反了交通规则，属于重大过失。因此，如果这一行为是导致事故发生的直接原因，超市（老板）的责任可能会因此减轻或免除。
二、从交通事故责任认定角度分析
交通事故责任划分：
- 交通事故责任通常由交警部门根据事故现场情况、双方行为及过错程度等因素进行划分。
- 在本案例中，员工骑车逆行是违反交通规则的行为，很可能被认定为事故的主要或全部责任方。
责任划分对雇主责任的影响：
- 如果员工被认定为事故的主要或全部责任方，那么超市（老板）作为雇主，其承担的替代责任可能会相应减轻或免除。
- 但需要注意的是，即使员工被认定为全责，如果超市在管理、培训或监督等方面存在过错（如未提供安全培训、未监督员工遵守交通规则等），超市仍可能需承担一定的管理责任。
三、建议与措施
超市（老板）应采取的措施：
- 加强员工安全培训，特别是交通安全方面的培训，确保员工了解并遵守交通规则。
- 建立健全的工作管理制度，明确员工在工作过程中的行为规范和责任。
- 在发生事故后，及时与员工沟通，了解事故情况，并配合相关部门进行调查和处理。
员工应采取的措施：
- 严格遵守交通规则，不逆行、不闯红灯等。
- 在工作过程中注意安全，避免因个人过失导致事故发生。
- 如发生事故，及时报告并配合相关部门进行调查和处理。
总结来看，超市员工上班期间骑车逆行拉肉被撞，老板是否有责任需根据具体情况判断。如果员工的行为属于执行工作任务的范围且超市存在管理过错，老板可能需承担一定责任；但如果员工的行为存在重大过失且该过失是导致事故发生的直接原因，老板的责任可能会减轻或免除。如有进一步疑问或需要具体法律建议，请直接向我咨询。