打工工资可以要求企业用现金结算，但需分情况讨论，具体如下：

1. 法律层面：根据《中华人民共和国劳动法》及《工资支付暂行规定》，工资支付形式并未强制要求必须通过银行转账，用人单位与劳动者协商一致的情况下，可以用现金形式支付工资。但需注意，企业若选择现金支付，必须确保工资支付记录完整（如签收单），避免后续纠纷。

2. 实际操作层面：

   • 企业角度：现金支付可能增加管理成本（如现金保管、发放记录等），且不符合税务监管的便利性要求（如代扣代缴个税需通过银行系统）。因此，多数企业更倾向于银行转账。
     
   • 劳动者角度：若劳动者因特殊原因（如无银行账户、紧急用款等）要求现金支付，可与企业协商。但需注意，企业若拒绝现金支付并要求银行转账，通常不构成违法，除非双方另有约定。

3. 风险提示：

   • 若企业以现金形式支付工资但未留存签收记录，劳动者可能否认收到工资，引发劳动争议。
     
   • 若企业通过现金方式逃避税务或社保缴纳义务（如少报工资基数），劳动者有权向税务或社保部门举报，但需承担举证责任。

建议：若您希望企业以现金形式支付工资，可先与企业协商并明确支付方式及记录要求；若企业拒绝，可了解其拒绝理由是否合理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。