食品中添加雪燕不予立案的理由可能主要包括以下几点：

一. 缺乏法律依据

1. 非明确违法添加物：根据现有的食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，若雪燕并未被明确列为禁止或限制添加的物质，则在食品中添加雪燕并不直接构成违法。因此，若无法律明文规定雪燕不能添加于食品中，则无法以此为由立案。
2. 无明确危害证据：若未有科学证据表明雪燕作为食品添加物会对人体健康造成直接危害，相关监管部门也可能因此不予立案。因为立案需要基于明确的违法事实或危害证据。

二. 证据不足

1. 检测难题：对于食品中添加物的检测，需要专业的技术手段和设备。若监管部门无法有效检测食品中是否添加了雪燕，或者检测结果无法准确证明雪燕的存在，那么也可能因为证据不足而不予立案。
2. 无法追溯来源：若无法准确追溯雪燕的来源，或者无法证明雪燕是在食品生产过程中被添加的，那么也可能因为无法形成完整的证据链而不予立案。

三. 程序问题

1. 立案标准严格：食品安全案件的立案通常需要满足一定的标准和条件。若添加雪燕的行为未达到这些标准和条件，如添加量极小、未造成实际危害等，那么监管部门也可能因此不予立案。
2. 举报信息不实：若举报人提供的举报信息不实，如夸大事实、虚构证据等，那么监管部门在核实后也可能因为举报信息不实而不予立案。

我建议，在涉及食品安全问题时，应首先查阅相关的法律法规和食品安全标准，了解具体的规定和要求。同时，若认为食品中存在违法添加物或安全隐患，应及时向相关监管部门举报，并提供充分的证据和线索。如有进一步需要，您可以继续咨询我。