员工在实习期间是否可以劳动仲裁用人单位，关键在于判断实习生与用人单位之间是否构成劳动关系。以下是详细分析：
能进行劳动仲裁的情况
已经毕业的大学生：
- 毕业后以就业为目的到用人单位工作，接受单位管理，从事有报酬的劳动，这种情况下双方形成了事实上的劳动关系。
- 若存在工资发放不足、拖欠等纠纷，实习生（此时应视为劳动者）可以向劳动仲裁机构申请仲裁。
符合劳动关系特征的实习：
- 虽然是在校学生，但实习活动并非学校教学安排的一部分，或者实习内容与所学专业无关。
- 同时满足以下条件时，视为双方存在劳动关系：
- 用人单位与实习生符合法律、法规规定的主体资格；
- 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于实习生；
- 实习生受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
- 实习生提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
- 在这种情况下产生的工资纠纷或其他劳动争议，同样可以通过劳动仲裁解决。
不能进行劳动仲裁的情况
在校学生的教学计划实习：
- 如果是在校学生按照学校教学计划进行的实习活动，通常不认为双方构成劳动关系。
- 因为实习的主要目的是教学实践，而非单纯的就业，实习生与用人单位之间不存在基于劳动关系产生的权利义务。
- 这种情况下，若出现工资纠纷或其他争议，一般不能通过劳动仲裁解决，而应通过民事诉讼等方式处理。
协议性质：
- 实习生和用人单位签订的是三方协议或实习协议，这种协议通常被视为劳务合同，而非劳动合同。
- 由于实习协议不属于劳动合同范畴，因此不受《劳动法》调整，而是受《民法》调整。
- 所以，因实习协议产生的争议不能以劳动争议处理，而是以民事纠纷处理，不能通过劳动仲裁解决。
处理方式建议
对于能进行劳动仲裁的情况：
- 实习生应准备好相关证据材料，如实习合同、出勤记录、工资单等，以支持其主张。
- 向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自身权益。
对于不能进行劳动仲裁的情况：
- 实习生应先与用人单位协商解决争议。
- 协商不成时，可以依据实习协议向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
- 在诉讼过程中，法院将根据《民法》等相关法律法规对纠纷进行审理和裁决。
总结与建议：实习生在遇到权益纠纷时，首先应判断自己与用人单位之间的关系性质。若形成劳动关系，则可申请劳动仲裁；若为劳务关系或仅基于实习协议的关系，则通常应通过民事诉讼解决纠纷。在申请劳动仲裁或提起诉讼前，实习生应充分准备好相关证据材料，并咨询专业律师（即我本人）的意见，以确保自身权益得到有效维护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。