民宿员工每日工作15小时以上，加班费的计算需根据具体加班时段及当地工资标准综合确定，核心结论如下：

1. 工作日加班费计算
   根据《劳动法》第四十四条，工作日延长工作时间的，加班费应不低于工资的150%。具体公式为：
   加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 150%
   例如，月工资6000元，每日加班7小时（15小时-8小时法定工时），则单日加班费为：
   6000 ÷ 21.75 ÷ 8 × 7 × 1.5 ≈ 362.07元

2. 休息日加班费计算
   若15小时工作发生在休息日（如周末）且未安排补休，加班费应不低于工资的200%。公式为：
   加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 200%
   需注意：休息日加班按“天”计算，若单日工作15小时，仍按1天计（超出8小时部分不额外叠加天数）。

3. 法定节假日加班费计算
   若15小时工作发生在法定节假日（如春节、国庆），加班费应不低于工资的300%。公式为：
   加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 300%
   同样按“天”计算，单日15小时工作仅计1天。

关键前提与注意事项：

• 工资基数确定：优先以劳动合同约定工资为准；未约定的，按集体合同或实际履行工资（不得低于当地最低工资标准）计算。
  
• 举证责任：员工需证明加班事实（如考勤记录、工作沟通记录等），建议保留相关证据。
  
• 合法性风险：每日工作15小时可能违反《劳动法》第三十六条（每日不超过8小时，平均每周不超过44小时）及第四十一条（每月加班不得超过36小时）。员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求补发加班费并主张违法解除赔偿（若因此被辞退）。
  

建议行动：

1. 核对劳动合同中关于工时、加班费基数的约定；
   
2. 收集加班证据（如考勤表、排班表、工作群通知等）；
   
3. 先与民宿协商补发加班费；协商不成，可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。
   

如有进一步细节（如是否已签劳动合同、工资结构等），可补充说明后继续分析。