关于您提出的“住宿费作为加班费怎么算”的问题，首先需要明确的是，住宿费并不能直接作为加班费的计算依据或替代加班费。加班费的计算应当严格遵循《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规的规定，根据员工的加班情形及工时制度来确定。

加班费的计算依据

在私营酒店或任何其他行业中，加班费的计算主要依据以下两个因素：

1. 加班情形：

   • 工作日加班：支付不低于劳动者本人小时工资标准的150%的工资报酬。
   • 休息日加班：若不能安排补休，则支付不低于劳动者本人日或小时工资标准的200%的工资报酬。
   • 法定休假日加班：支付不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%的工资报酬。

2. 工时制度：

   • 标准工时制：如上述加班情形所述，按照固定的工作日和工作时间计算加班费。
   • 综合计算工时工作制：超过法定标准工作时间的部分，视为延长工作时间，支付相应的加班费。
   • 不定时工作制：一般不执行加班工资的规定，但特定地区或特定情况下可能有特别规定。

加班费计算基数的确定

加班费的计算基数通常与员工的工资水平相关，具体确定方式如下：

• 有约定的情况：如果劳动合同中明确约定了工资数额或加班工资基数，则按照约定的工资作为加班费计算基数。但需注意，若约定的加班费计算基数低于当地最低工资标准，则应以当地最低工资标准为计算基数。

• 无约定的情况：如果劳动合同未明确约定工资数额或约定不明确，则应以实际工资作为计算基数。实际工资包括用人单位直接支付给职工的工资、奖金、津贴、补贴等，但需扣除加班费、伙食补助和劳动保护补贴等项目。

住宿费与加班费的关系

住宿费通常是酒店为员工提供的福利之一，它并不构成员工工资的一部分，也不能直接作为加班费的计算依据。加班费是员工因加班而应得的额外报酬，其计算应严格遵循法律法规的规定，与住宿费无关。

建议

1. 了解法律法规：作为员工，应了解《劳动法》及相关法律法规中关于加班费的规定，确保自己的合法权益得到保障。

2. 明确劳动合同：在签订劳动合同时，应明确约定工资数额、加班工资基数以及加班费的支付方式等条款，以避免后续争议。

3. 及时沟通协商：如果酒店安排加班但未支付加班费或支付的加班费不符合法律法规规定，员工应及时与酒店沟通协商，要求酒店依法支付加班费。

4. 寻求法律援助：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

综上所述，住宿费并不能作为加班费的计算依据或替代加班费。加班费的计算应严格遵循《劳动法》及相关法律法规的规定，根据员工的加班情形及工时制度来确定。