结论前置：

1. 未签劳动合同不影响加班事实的认定：即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，周六周日上班若符合加班条件，仍应认定为加班。
2. 周六周日上班是否算加班需分情况讨论：若用人单位安排劳动者在周六周日工作且不能安排补休的，应支付不低于工资百分之二百的工资报酬；若劳动者自愿在周六周日工作且用人单位未强制，则可能不构成加班。

详细分析：

一、未签劳动合同不影响加班事实的认定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。但未签订书面劳动合同并不影响劳动关系的存在。因此，即使未签订书面劳动合同，只要劳动者能证明与用人单位存在事实劳动关系（如通过工资支付记录、工作证、考勤记录等证据），其周六周日上班若符合加班条件，仍应认定为加班。

二、周六周日上班是否算加班需分情况讨论

1. 用人单位安排加班的情况：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资百分之二百的工资报酬。因此，若用人单位安排劳动者在周六周日工作且不能安排补休的，则周六周日上班应算作加班，用人单位应支付相应的加班费。
   • 加班费计算公式：\(加班费 = 日工资标准 \times 200\% \times 加班天数\)。其中，日工资标准可通过月工资总额除以月计薪天数（通常为21.75天）来计算。例如，若劳动者月工资为6600元（220元/天×30天，此处为简化计算，实际月计薪天数可能不同），则周六周日加班一天的加班费为\(220元 \times 200\% = 440元\)。

2. 劳动者自愿加班的情况：

   • 若劳动者自愿在周六周日工作且用人单位未强制，同时用人单位也未安排补休或支付加班费，则这种情况可能不构成法律意义上的加班。因为加班通常指的是用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后安排劳动者在法定工作时间以外工作。若劳动者自愿工作，则不属于用人单位安排的加班。

三、建议与风险提示

1. 保留证据：无论是否签订书面劳动合同，劳动者都应保留好与用人单位存在事实劳动关系的证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录等），以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
2. 与用人单位协商：若劳动者认为自己在周六周日的工作构成加班且用人单位未支付相应的加班费，可先与用人单位协商解决。
3. 寻求法律援助：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

四、法律依据

• 《中华人民共和国劳动合同法》第七条：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。
• 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
• 《中华人民共和国劳动法》第四十一条：用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。（此条虽主要规定日常加班，但体现了加班需经协商的原则，同样适用于休息日加班的情境理解）

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