即使没有签订劳动合同，加班费依然应当按照实际工资（若能证明）或法定标准来计算。下面我从几个方面为你详细解释：

一、加班费的计算依据

1. 加班事实与时长：

   • 无论是否签订劳动合同，加班费的计算首先需要确定加班的事实和时长。劳动者可以通过考勤记录、工作记录、同事证言等多种证据来证明加班情况。

2. 加班费标准：

   • 平日加班：按照不低于劳动者正常工作时间工资的150%支付加班工资。
   • 周末加班：若不能安排补休，则支付不低于工资的200%的加班工资。
   • 法定休假日加班：支付不低于工资的300%的加班工资。

3. 工资基数确定：

   • 工资基数一般按照正常出勤月工资的70%来确定，但不得低于当地最低工资标准。
   • 若能证明实际工资水平（如通过工资条、银行工资流水、公司相关文件等），则以实际工资作为计算基数。这一点非常关键，因为它直接影响到加班费的数额。

二、未签订劳动合同的法律后果与加班费主张

1. 双倍工资责任：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，除了正常的加班费外，你还有权主张因未签订劳动合同而产生的双倍工资差额。

2. 主张加班费的证据收集：

   • 劳动者应特别注意收集能证明加班事实和工资水平的证据。这些证据在主张加班费或解决与用人单位的纠纷时至关重要。你可以通过合法途径（如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等）来维护自己的权益。

三、实际操作建议

1. 与用人单位协商：

   • 在发现加班费未得到正确支付时，首先尝试与用人单位进行协商，看是否能达成一致并解决问题。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会对此进行调查并处理。

3. 申请劳动仲裁：

   • 作为最后的解决手段，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张。

举例说明：假设你的月工资为5000元，且能证明这一点。某月你平时加班了10小时，周末加班了8小时（无补休），法定休假日加班了4小时。那么，你的加班费应计算如下：

• 平时加班费：\(5000 \div 21.75 \div 8 \times 150\% \times 10 \approx 431\)（元）；
• 周末加班费：\(5000 \div 21.75 \times 200\% \times (8 \div 8) \approx 460\)（元）（这里按天计算，假设周末加班为1天）；
• 法定休假日加班费：\(5000 \div 21.75 \times 300\% \times (4 \div 8) \approx 345\)（元）（假设法定休假日加班为半天）。

总加班费约为：431 + 460 + 345 = 1236元。

即使没有签订劳动合同，你也有权按照上述标准主张加班费。同时，别忘了你还有权主张因未签订劳动合同而产生的双倍工资差额。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。