可以仲裁，即便个体商户老板声称账上没钱，也并不影响你通过仲裁来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议：

一、仲裁的可行性

1. 仲裁的独立性：仲裁是一种独立的纠纷解决方式，其裁决具有法律效力。老板声称账上没钱，并不构成阻碍你申请仲裁的理由。仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。

2. 仲裁裁决的执行：一旦仲裁裁决生效，如果老板未按规定履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。法院会查询老板名下的财产，包括银行存款、房产、车辆等，并采取相应的执行措施，如冻结、划拨、拍卖等，以确保你的权益得到实现。

二、应对老板声称没钱的策略

1. 深入调查财产状况：

   • 在仲裁过程中或裁决生效后，你可以通过法院的查询系统或委托专业调查机构，深入调查老板的财产状况。
   • 了解老板是否有其他经营活动或收入来源，以便在执行阶段采取相应的措施。

2. 申请限制消费令：

   • 如果发现老板有其他经营活动或收入来源，但拒绝履行付款义务，你可以向法院申请对其采取限制消费令等措施。
   • 限制消费令可以限制老板的高消费行为，如乘坐飞机、高铁，入住星级以上宾馆等，从而对其施加压力，促使其履行付款义务。

3. 保持与老板的沟通：

   • 在仲裁过程中和裁决生效后，保持与老板的沟通至关重要。
   • 向老板明确告知不履行裁决所面临的法律后果，包括强制执行、限制消费、列入失信被执行人名单等。
   • 通过沟通，促使老板主动想办法筹集资金，以履行付款义务。

三、法律后果与风险提示

1. 恶意转移财产的法律后果：

   • 如果老板存在恶意转移财产等行为，导致无财产可供执行，你将面临更大的执行难度。
   • 在这种情况下，你可以向法院申请将其列入失信被执行人名单，并限制其高消费行为。
   • 情节严重的，老板可能会因拒不执行判决、裁定罪被追究刑事责任。

2. 终结本次执行程序与恢复执行：

   • 如果老板确实暂时无财产可供执行，法院可能会裁定终结本次执行程序。
   • 但一旦发现老板有可供执行的财产，你可以随时申请恢复执行，以确保你的权益得到最终实现。

建议：面对个体商户老板声称账上没钱的情况，你应积极采取行动，通过仲裁维护自己的合法权益。在仲裁过程中，要充分准备证据，确保自己的主张得到支持。同时，在裁决生效后，要及时向法院申请强制执行，并深入调查老板的财产状况，以便采取相应的执行措施。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。