针对您提出的“用人单位签了两次合同后第三次不签了辞退您怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当用人单位与劳动者连续订立二次固定期限劳动合同后，若劳动者不存在法定用人单位可解除劳动合同的情形，且劳动者未提出订立固定期限劳动合同的，用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。这是法律对劳动者长期服务后应享有的稳定就业权益的一种保护。
二、用人单位不签无固定期限劳动合同的后果
双倍工资赔偿：
- 若用人单位违反法律规定，不与劳动者订立无固定期限劳动合同，自应当订立之日起，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 赔偿的计算方式是从应当订立无固定期限劳动合同之日起算，直至双方实际签订无固定期限劳动合同或劳动关系终止。
违法解除劳动关系的赔偿金：
- 若用人单位以不续签合同为由解除劳动关系，且此行为被认定为违法解除，那么用人单位需按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
- 经济补偿的计算方式是：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。赔偿金则为经济补偿的两倍。
三、劳动者的应对措施
与用人单位沟通协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行沟通协商，了解其不续签合同的具体原因，并表达您希望继续工作的意愿。
- 在协商过程中，您可以引用相关法律规定，强调用人单位应履行的法律义务。
要求用人单位出具证明并办理相关手续：
- 若协商无果，您可以要求用人单位出具终止劳动合同的证明，并在十五日内为您办理档案和社会保险关系转移手续。
通过法律途径维护权益：
- 若用人单位拒绝履行上述义务，您可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。
- 在申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以证明您的劳动关系、工作年限和工资水平。
四、注意事项与建议
审查合同条款：
- 在处理劳动合同续签问题时，您应仔细审查合同中的终止、赔偿和经济补偿等条款，确保自己的权益不受损害。
妥善保存证据：
- 您应妥善保存与劳动关系相关的所有证据，以便在维权时能够证明自己的劳动关系、工作年限和工资水平。
咨询专业意见：
- 若您对法律条款或维权流程不熟悉，建议咨询专业的劳动法律顾问或律师，以获得具体、准确的法律建议。
综上所述，当用人单位在签了两次合同后第三次不签且辞退您时，您有权依据相关法律规定主张自己的权益。通过沟通协商、要求出具证明并办理相关手续以及通过法律途径维护权益等方式，您可以有效地保护自己的劳动权益不受侵害。