公司不发工资时，员工不可以将公司东西卖掉。这一行为不仅无法解决工资问题，反而可能使员工自身陷入严重的法律风险。以下从法律角度进行详细分析：

一、公司财物的所有权归属

公司的财物属于公司合法的财产，公司拥有对其的所有权。员工未经公司授权私自变卖公司财物，无论出于何种原因，都可能构成盗窃或侵占等违法行为。即使公司存在拖欠工资的情况，员工也不能以此为由擅自处置公司财物。

二、变卖公司财物的法律后果

1. 民事责任：从民事角度而言，公司有权要求员工返还变卖所得或赔偿损失。因为员工私自变卖公司财物的行为侵犯了公司的财产权，公司有权通过法律途径追究员工的民事责任。
2. 刑事责任：从刑事角度看，员工私自变卖公司财物的行为可能构成职务侵占罪或盗窃罪。依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪指的是公司、企业或其他单位人员，利用职务便利，将本单位财物非法占为己有；而盗窃罪则是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。如果员工的行为符合上述罪名的构成要件，将可能面临刑事处罚。

三、合法追讨工资的途径

当遇到公司拖欠工资的情况时，员工应通过合法途径来维护自己的权益。以下是几种合法且有效的途径：

1. 与公司协商：员工应首先尝试与公司管理层进行友好协商，明确表达自己的诉求和困境，寻求双方都能接受的解决方案。这是最直接也是成本最低的一种方式。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的工资支付情况进行调查和处理，并会督促公司按时足额支付工资。
3. 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的处理仍未能满足员工的诉求，员工可以依法向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。通过仲裁程序，可以确定公司应支付的工资数额，并要求公司履行支付义务。如果对仲裁结果不满意，员工还可以在规定时间内向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

四、维权过程中的注意事项

1. 保留证据：如工作记录、工资条、劳动合同等，这些都是证明员工权益的重要材料。在维权过程中，员工应妥善保管这些证据，以便在需要时提供。
2. 保持理性：在与公司沟通时应保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为不仅无法解决问题，反而可能使员工自身陷入更不利的境地。
3. 寻求法律援助：如果员工确实面临经济困难或法律知识不足，可以向当地的法律援助机构申请法律援助，获取专业的法律帮助和指导。

总结来看，公司不发工资时，员工应通过合法途径来维护自己的权益，而不是擅自变卖公司财物。擅自变卖公司财物不仅无法解决问题，反而可能使员工自身陷入严重的法律风险。因此，务必遵循法律程序，依法维权。如果员工在维权过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助和指导。