老板不发工资，员工私自卖其东西是违法的，且不可取。这种行为可能构成侵占罪或盗窃罪，员工将面临法律制裁。以下是对此问题的详细分析和建议：
一、私自卖东西的法律风险
侵占罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成侵占罪。虽然此条款主要针对单位财物，但若员工私自变卖老板个人财物且数额较大，在特定情境下（如员工利用职务便利或老板财物与单位财物混同管理等），也可能被认定为侵占行为，面临刑事责任。不过，更常见且直接的是，若员工将单位财物误认为是老板个人财物而变卖，且数额较大，同样可能构成侵占罪。
- 适用情形：员工未经老板授权，擅自出售老板的财物，且财物价值达到“数额较大”的标准，就可能构成侵占罪。
盗窃罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，构成盗窃罪。
- 适用情形：员工未经老板同意，秘密变卖老板的财物，这种行为可能被视为盗窃，尤其是当财物价值较高时。
二、合法解决途径
为了有效维护自身权益，员工应当采取以下合法措施：
与雇主协商：
- 首选方式是与老板进行直接沟通，明确指出拖欠工资的事实，并要求其尽快支付。保持冷静和理智，尽量通过和平方式解决问题。
向劳动监察机构投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察大队反映情况。劳动监察机构有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这是通过法律程序维护自己权益的重要途径，可以要求支付工资以及可能的经济补偿等。申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的诉求，法院将根据事实和法律作出公正判决。若获得生效的法律文书（如判决书、裁决书等）后，老板仍不支付工资，员工可以向人民法院申请强制执行。
三、结论与建议
综上所述，员工私自卖掉老板的东西以抵偿拖欠工资的行为是违法的，并可能构成刑事犯罪。正确的做法是通过合法途径来维护自己的权益，包括与雇主协商、向劳动监察机构投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等。这些途径不仅符合法律法规，而且能够更有效地保护员工的合法权益。因此，建议员工在维权过程中务必遵守法定程序，确保自身权益得到妥善保护。若您在劳动工伤领域遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。