针对农村包工头单包工没有合同且房子出现问题的纠纷，以下是从不同角度给出的分析和建议：
责任划分角度：
- 若问题源于施工不当：包工头作为施工方，若因施工工艺、材料使用或施工管理等问题导致房屋出现质量问题，包工头应承担主要责任。即便没有书面合同，根据《中华人民共和国民法典》中关于建设工程合同的相关规定（虽未直接签订书面合同，但实际施工行为已构成事实合同关系），包工头仍有义务对因其施工导致的质量问题进行修复或赔偿。
- 若问题源于设计或材料提供：若房屋问题是由设计缺陷或业主提供的材料质量问题导致，那么责任可能部分或全部由设计方或材料提供方承担。此时，需要明确问题产生的具体原因，以确定责任主体。
- 若双方均有过错：在实际情况中，可能存在双方均有过错的情况，如业主未提供准确的施工要求，包工头未按照行业标准施工等。此时，应根据双方的过错程度，按比例分担责任。
解决途径角度：
- 协商解决：首先，建议双方尝试通过协商解决纠纷。可以邀请第三方（如村里有威望的长辈、村委会成员等）作为见证人或调解人，帮助双方沟通并达成解决方案。协商时，应明确问题所在、责任划分及修复或赔偿方案。
- 申请调解：若协商无果，可以向当地的调解机构（如人民调解委员会）申请调解。调解机构会组织双方进行面对面沟通，并依据相关法律法规和公平原则提出调解方案。若双方接受调解方案，则可签订调解协议并履行。
- 法律诉讼：若调解仍无法解决纠纷，可以向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，民事诉讼通常需向被告户籍所在地区法院或被告经常居住地法院提出。在诉讼过程中，需要提供相关证据（如施工前后的照片、视频、证人证言等）来证明自己的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决。
预防措施角度：
- 签订书面合同：为避免类似纠纷的发生，建议在施工前签订书面合同。合同中应明确双方的权利义务、施工标准、材料要求、工期、价款及支付方式、违约责任等条款。这样，在出现问题时，可以依据合同条款进行责任划分和纠纷解决。
- 保留证据：在施工过程中，应保留好相关证据（如施工记录、材料购买凭证、照片、视频等）。这些证据在纠纷发生时可以作为证明自己主张的重要依据。
建议：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免情绪化行为导致纠纷升级。同时，积极寻求合法途径解决纠纷，以维护自己的合法权益。若在处理过程中遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。