结论前置：加班没吃饭若想证明不扣工时，关键在于提供能证明“未用餐与加班时长无直接关联，且未影响工作效率”的证据。以下是具体撰写思路及注意事项：

1. 证明“未用餐不影响加班时长”

• 核心逻辑：工时计算以实际工作时间为准，与是否用餐无必然联系。若公司以“未用餐”为由扣减工时，需证明该行为未违反法律规定。
• 证据形式：
  • 加班记录：提供打卡记录、加班审批单、工作邮件/聊天记录等，证明实际加班起止时间。
  • 工作成果：附上加班期间完成的任务清单、报告、数据等，证明未因未用餐导致效率下降。
  • 同事证言：若有同事共同加班，可请其出具书面证言，说明未用餐但正常工作的情况。

2. 反驳“扣工时”的合理性

• 法律依据：根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者加班的，应支付加班费，且不得以任何理由克扣。未用餐属于个人选择，与工时无关。
• 反驳要点：
  • 若公司规定“加班必须用餐否则扣工时”，该规定本身违法，可主张无效。
  • 若公司以“未用餐影响工作”为由扣工时，需公司举证未用餐与效率下降的因果关系，否则应承担不利后果。

3. 证明模板（参考）

标题：关于加班未用餐不扣工时的说明
正文：
本人XXX（姓名），于XX年XX月XX日至XX年XX月XX日期间，因工作需要累计加班XX小时（附加班记录）。加班期间，本人因个人原因未用餐，但始终保持正常工作效率，并按时完成以下任务：

1. XX项目报告撰写（完成时间：XX月XX日）；
   
2. 客户紧急需求处理（完成时间：XX月XX日）；
   
3. 其他工作（可列举）。
   现公司以“未用餐”为由扣减本人加班工时XX小时，本人认为该行为缺乏法律依据，且未用餐与工作效率无关。特此说明，并要求公司按实际加班时长支付工资。
   附件：加班记录、工作成果截图、同事证言（如有）。
   

4. 注意事项

• 保留证据：所有证明材料需留存原件或电子证据，避免公司否认。
• 沟通方式：若与公司协商无果，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
• 避免冲突：撰写说明时保持客观，避免情绪化表述，聚焦事实与法律。

总结：加班未用餐不构成扣工时的合法理由，关键是通过证据证明实际工作时间与效率。若公司坚持扣减，可依法维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询。