结论是：是否可以“人走账清”，取决于您与用人单位之间的具体约定以及相关法律法规的规定。 下面我将从不同角度为您详细分析：
一、劳动合同或协议中的约定
有明确约定：
- 如果您与用人单位在劳动合同或相关协议中明确约定了“人走账清”的条款，即员工离职时，用人单位需一次性结清所有工资和福利，那么您有权要求用人单位按照约定执行。
- 在此情况下，如果用人单位拒绝结清，您可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
无明确约定：
- 如果劳动合同或协议中没有明确约定“人走账清”，那么是否可以一次性结清工资和福利，就需要根据相关法律法规和用人单位的规章制度来判断。
二、相关法律法规的规定
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《工资支付暂行规定》，用人单位应当按照劳动合同约定的时间、地点和方式支付劳动者工资。
- 如果您离职时，用人单位未按照约定支付工资，您有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可以要求支付相应的经济补偿。
离职手续和工资结算：
- 通常情况下，员工离职时，用人单位会要求员工办理离职手续，包括工作交接、物品归还等。
- 在办理完离职手续后，用人单位应当结清员工的工资和福利。但是，这并不意味着必须“人走账清”，具体结算时间可能因用人单位的规定而有所不同。
三、实际操作中的建议
与用人单位协商：
- 如果您希望离职时一次性结清工资和福利，可以与用人单位进行协商，看是否可以达成一致意见。
了解用人单位的规章制度：
- 在离职前，了解用人单位的规章制度中关于工资结算的规定，以便更好地维护自己的权益。
保留相关证据：
- 无论是否可以“人走账清”，都建议您保留好与用人单位之间的劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以备不时之需。
四、可能的法律后果
- 如果用人单位违反相关法律法规或劳动合同约定，拒绝支付或拖欠您的工资和福利，您有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资和相应的经济补偿。
- 在极端情况下，如果用人单位的行为构成恶意拖欠工资，您还可以考虑向法院提起诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。
最后，我建议您在离职前与用人单位就工资结算问题进行明确沟通，并尽量达成一致意见。如果遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。