结论：在工资结清且已离职的情况下，您仍然可以就老板不交社保、不签合同的问题进行维权，但需注意时效限制和证据收集。

具体分析：

1. 关于不交社保的问题：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。
   • 维权途径：即使您已经离职，如果发现原单位未为您缴纳社保，您仍有权向当地社保部门投诉或申请劳动仲裁，要求单位补缴社保。
   • 时效限制：虽然法律未明确规定此类投诉的时效，但建议尽快行动，以免因时间过长导致证据灭失或难以追溯。

2. 关于不签合同的问题：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 维权途径：如果用人单位未与您签订书面劳动合同，您有权要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额（通常为自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，最长不超过十一个月）。这一权利在您离职后仍然有效，但同样需要注意时效限制。
   • 时效限制：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要在离职后的一年内提出仲裁申请。

建议：

• 收集证据：包括工资条、工作证、考勤记录、同事证言等，以证明您与用人单位存在劳动关系。
• 及时行动：尽快向当地社保部门投诉或申请劳动仲裁，以免超过时效限制。
• 咨询专业意见：在维权过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。