结论前置：若您因打工七年节假日从未放假而提起劳动仲裁或诉讼，可能获得加班工资补偿及经济补偿金，但需结合证据、时效、单位抗辩等因素综合判断。以下是具体分析：

1. 法律权利基础：节假日加班的补偿规则

根据《劳动法》第四十四条，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资300%的工资报酬。若您能证明七年内所有法定节假日均被安排工作且未获补偿，则单位需补发加班工资。
计算方式：

• 法定节假日天数：每年11天（如春节3天、国庆3天等），七年共77天。
  
• 补偿标准：日工资×300%×77天（需扣除已发工资中可能包含的100%部分）。
  示例：若您日工资为200元，则单位需补发200×200%×77=30,800元（假设已发100%工资，仅补差额）。

2. 诉讼可行性：证据是关键

若提起劳动仲裁或诉讼，您需承担举证责任，证明：

• 劳动关系存在：劳动合同、工资条、社保记录等。
  
• 加班事实：考勤记录、排班表、加班通知、同事证言等。
  
• 未获补偿：工资明细中无加班费项目，或单位明确拒绝支付。
  风险提示：若证据不足（如无书面加班记录），可能面临败诉风险。建议提前收集证据，或通过申请劳动监察调取单位考勤数据。

3. 时效限制：七年是否全部可主张？

根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动仲裁时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但实践中，若您能证明单位长期存在违法行为（如持续七年未放假），可能被认定为“连续侵权”，时效从离职或主张权利之日起算。
建议：若仍在职，立即提出书面异议并留存证据；若已离职，需在离职后一年内申请仲裁。

4. 单位可能提出的抗辩

单位可能主张：

• 已安排调休：若能证明节假日加班后已安排补休，则无需支付300%工资（但法定节假日不可调休，仅休息日可调休）。
  
• 工资中已包含加班费：需单位举证工资结构中明确包含加班费，且符合法定标准。
  
• 您主动放弃休假：需单位证明您书面同意放弃节假日休息，否则抗辩不成立。

5. 其他潜在主张：被迫解除劳动合同

若单位长期不安排休假且拒绝支付加班费，您可依据《劳动合同法》第三十八条，以“未及时足额支付劳动报酬”为由提出被迫解除劳动合同，并主张经济补偿金（N个月工资，N为工作年限，此处为7个月）。
操作步骤：

1. 向单位发送书面《被迫解除劳动合同通知书》，明确理由。
   
2. 申请劳动仲裁，主张加班工资+经济补偿金。

6. 诉讼成本与收益权衡

• 收益：可能获得数万元加班工资及经济补偿金。
  
• 成本：时间成本（仲裁周期约1-3个月）、精力成本（举证、出庭）、潜在风险（若败诉需承担仲裁费）。
  建议：若证据充分且补偿金额较高，可委托律师代理；若金额较小，可自行申请仲裁（各地劳动仲裁委提供免费指导）。

总结：您有权主张七年的节假日加班工资及可能的解除合同经济补偿金，但需以充分证据为前提。建议先与单位协商，协商不成再启动法律程序。如有具体证据或疑问，可进一步向我提供细节，我会为您定制解决方案。