结论：用工单位节假日从未放假属于违法行为，劳动者可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。以下是具体分析：

1. 法定节假日不放假的法律性质

根据《劳动法》第40条和《全国年节及纪念日放假办法》，法定节假日（如春节、国庆等）属于劳动者法定休息日，用工单位必须安排放假。若因生产经营需要安排加班，需满足以下条件：

• 与工会或劳动者协商：未经协商单方面强制加班违法；
• 支付加班费：法定节假日加班需支付不低于工资300%的报酬；
• 限制加班时长：每日加班一般不超过1小时，特殊情况不超过3小时，每月累计不超过36小时。

若单位未放假且未支付加班费或未协商，即构成违法行为。

2. 劳动者可采取的维权措施

（1）协商解决

• 步骤：与单位人事或管理层沟通，要求补假或支付加班费，保留书面沟通记录（如邮件、聊天记录）。
• 优势：成本低、效率高，适合劳动关系尚可的情况。

（2）向劳动监察部门投诉

• 途径：拨打12333（全国劳动保障热线）或到当地劳动监察大队现场投诉。
• 结果：监察部门可责令单位限期整改，逾期不改的将面临行政处罚（如罚款）。

（3）申请劳动仲裁

• 条件：协商或投诉无果后，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 主张权利：
  • 要求单位支付法定节假日加班费（300%工资）；
  • 要求补休或经济补偿；
  • 若因未放假导致离职，可主张违法解除劳动合同的赔偿金。
• 时效：自权益受侵害之日起1年内提出仲裁申请。

（4）提起诉讼

• 条件：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。
• 注意：诉讼程序复杂、周期长，建议作为最后手段。

3. 关键证据收集

维权时需提供以下证据证明单位未放假：

• 考勤记录：如打卡记录、排班表、加班审批单；
• 工资条：证明未支付加班费；
• 沟通记录：与单位协商的邮件、聊天记录；
• 证人证言：同事的书面证言（需附身份证号及联系方式）。

4. 特殊情况说明

• 综合计算工时制：若单位经劳动部门批准实行综合工时制，法定节假日仍需按300%支付加班费，但其他时间可灵活安排工作。
• 不定时工时制：仅适用于高管、外勤等特殊岗位，法定节假日加班仍需支付300%工资。

建议：先与单位协商，协商不成及时投诉或仲裁。若需进一步帮助，可直接向我咨询具体操作流程或证据准备细节。