针对客人喝醉后在酒店外自己摔伤的责任问题，需分情况讨论，具体如下：

1. 酒店责任角度：

   • 安全保障义务：根据《民法典》的相关规定，酒店作为公共场所的管理人，负有安全保障义务。这包括对酒店内部及周边合理范围内的安全环境进行维护，确保顾客的人身安全。然而，这一义务通常限于酒店直接管理和控制的区域，如酒店大堂、走廊、电梯等。
   • 责任范围：若摔伤地点在酒店直接管理和控制的区域外，如酒店外的公共道路或人行道上，且酒店未对该区域进行直接管理或控制，则酒店通常不承担因顾客自身行为导致的摔伤责任。但若酒店存在过错，如未在合理范围内设置警示标志、未对已知的危险区域进行及时处理等，则可能需承担相应的责任。

2. 客人自身责任角度：

   • 自甘风险：客人作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。在喝醉的情况下，客人可能因判断力下降、行动不便等原因而增加摔伤的风险。若客人未能合理控制自己的饮酒量或未采取必要的防护措施，则需对自己的摔伤承担主要责任。
   • 过错原则：根据过错原则，若客人因自身过错（如醉酒后行走不稳、未注意周围环境等）导致摔伤，则应自行承担责任。

3. 第三方责任角度（如存在）：

   • 其他侵权人：若摔伤是由第三方（如其他行人、车辆等）的过错导致的，则第三方应承担相应的侵权责任。例如，若客人因被其他行人撞倒而摔伤，则撞人者应承担责任。
   • 证据收集：在存在第三方责任的情况下，收集相关证据（如监控录像、目击者证言等）对于确定责任至关重要。

法律建议：

• 及时取证：若发生摔伤事件，应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、目击者证言等，以便在后续处理中维护自己的权益。
• 协商与诉讼：若与酒店或其他责任方就责任承担问题无法达成一致，可以考虑通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷。
• 法律咨询：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见和指导。

可能后果：

• 若酒店被认定存在过错，可能需承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。
• 若客人被认定存在主要过错，则可能需自行承担大部分或全部责任。
• 若存在第三方责任，则第三方可能需承担相应的赔偿责任。

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