员工未正式上岗就被公司开除，可按以下步骤处理：
一、判断公司解除劳动合同是否合法
若公司解除合法：
- 需确认公司是否有合理的解除理由，如员工存在不符合录用条件（如学历造假、健康问题无法胜任工作、隐瞒重要信息等）、严重违反公司规章制度（但此情况通常针对已上岗员工，未上岗时较少见）等情形。
- 若公司解除合法，则员工一般无法要求公司支付赔偿金或恢复劳动关系。但员工有权要求公司出具书面的解除劳动合同证明，并办理相关离职手续。
若公司解除违法：
- 若公司无法提供合法解除的证据，或解除理由不成立（如仅因员工未正式上岗就随意开除），则公司解除行为违法。
- 违法解除的情况下，员工有权要求公司支付赔偿金或恢复劳动关系。
二、员工可采取的维权措施
与公司协商：
- 员工可先尝试与公司协商，要求公司恢复劳动关系（若员工希望继续在公司工作）或支付赔偿金。
- 赔偿金的标准通常为经济补偿的两倍。经济补偿按员工在公司的工作年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。由于员工未正式上岗，工作年限可能较短，但赔偿金仍可依据此标准计算（若法院或仲裁委认定公司违法解除）。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商不成，员工可向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并调解。
向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：
- 若投诉无果，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付赔偿金或恢复劳动关系。
- 申请仲裁时，员工需准备相关证据，如劳动合同（若已签订）、录用通知、公司解除劳动合同的通知、工资条（若有）、考勤记录（若有）等，以证明劳动关系及公司解除行为违法。
三、可能的法律后果
若员工胜诉：
- 公司需支付赔偿金或恢复劳动关系。
- 若公司拒绝履行仲裁裁决，员工可向法院申请强制执行。
若员工败诉：
- 员工需接受公司解除劳动合同的事实，并办理离职手续。
- 但员工仍可要求公司出具书面的解除劳动合同证明，并办理相关离职手续（如社保转移等）。
举例说明：假设小张收到某公司的录用通知，但尚未正式上岗就被公司以“不符合录用条件”为由开除。小张认为公司解除行为违法，因为公司并未明确告知其不符合哪些录用条件，也未提供相关证据。此时，小张可先与公司协商，要求公司支付赔偿金或恢复劳动关系。若协商不成，小张可向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，并准备录用通知、公司解除通知等证据以支持其主张。
建议：在处理此类纠纷时，员工应保持冷静，收集并保存好相关证据。同时，员工也可寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。