针对您提出的“仲裁不签劳动合同怎样胜诉高”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、胜诉可能性分析
在未签署劳动合同的情况下申请劳动仲裁，劳动者若能提供充分证据证明与用人单位存在事实劳动关系，并遵循相关法律规定及程序，是有较大可能胜诉的。这是因为，即使没有正式的书面合同，只要存在实际的雇佣关系，劳动者的权益仍然受到法律的保护。
二、胜诉关键因素
事实劳动关系的证据：
- 劳动者应尽可能收集并保留多种证据来证明与用人单位的事实劳动关系。这些证据可以包括但不限于：工资支付凭证（如工资条、银行流水）、社保缴纳记录、工作证、服务证、招工招聘登记表、报名表、考勤记录以及其他劳动者的证言等。这些证据能够形成完整的证据链，有力地证明劳动者与用人单位之间的实际用工关系。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若未订立，则需向劳动者每月支付二倍的工资。这一法律规定为劳动者主张未签订劳动合同的权益提供了坚实的法律依据。
仲裁时效：
- 劳动者应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。确保在仲裁时效内提出申请，是维护自己权益的重要一环。
三、可能影响胜诉的因素及应对策略
证据不足：
- 如果劳动者无法提供有效证据证明与用人单位的劳动关系及相关权益受到侵害，仲裁请求可能得不到支持。因此，劳动者在申请仲裁前，应尽可能收集并整理好相关证据，确保证据的充分性和有效性。
超过仲裁时效：
- 如前所述，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。如果劳动者未在规定时效内提出申请，且不存在时效中断、中止的情形，其仲裁请求将被驳回。因此，劳动者应密切关注仲裁时效，确保在时效内提出申请。
用人单位的合理抗辩：
- 用人单位可能会提出未签订劳动合同是由于不可抗力等特殊原因，或者劳动者故意拒绝签订劳动合同等抗辩理由。针对这些抗辩，劳动者应提前做好准备，收集并保留相关证据来反驳用人单位的抗辩。
四、实际操作建议
咨询专业法律人士：
- 在申请仲裁前，劳动者应咨询专业的法律人士，对案件进行详细的评估，并准备好充分的证据材料。法律人士能够提供专业的法律意见和指导，帮助劳动者更好地维护自己的权益。
了解并遵循法律程序：
- 劳动者应了解并遵循相关的法律程序和规定，如仲裁申请的提交、证据的提交、仲裁庭的审理等。确保自己的行为符合法律要求，有助于提高胜诉的可能性。
保持冷静和理性：
- 在仲裁过程中，劳动者应保持冷静和理性，积极配合仲裁机构的调查和处理工作。避免情绪化行为影响仲裁结果。
综上所述，尽管没有签订劳动合同，但只要劳动者能提供充分证据证明与用人单位的事实劳动关系，并遵循相关法律规定及程序，就有较大可能胜诉。因此，我建议您在面临此类问题时，积极寻求法律援助并采取适当的行动来维护自己的合法权益。