不签劳动合同的情况下，劳动者可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。

一. 仲裁申请准备

1. 提交书面仲裁申请：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条，申请人需要提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应详细载明劳动者的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实与理由、证据等相关内容。

2. 准备相关证据：为了支持仲裁请求，劳动者需要准备相关证据，如工作证明（如工装、工牌、工作照片等）、工资支付记录、同事证言等，以证明与用人单位存在劳动关系且用人单位未签订劳动合同。

二. 仲裁流程

1. 受理与否决定：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十九条，劳动争议仲裁委员会将在收到仲裁申请之日起五日内，决定是否受理。若认为符合受理条件，将通知申请人；若不符合，将书面通知申请人不予受理，并说明理由。

2. 开庭通知与质证辩论：若受理，仲裁庭将在开庭五日前书面通知双方当事人开庭日期和地点（依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第三十五条）。开庭时，双方将进行质证和辩论，以明确争议焦点和各自的主张。

3. 调解与裁决：在作出裁决前，仲裁庭将先行调解（依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十二条）。若调解达成协议，将制作调解书并送达双方当事人；若调解不成或调解书送达前一方反悔，仲裁庭将及时作出裁决。

三. 法律责任

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，若仲裁庭认定用人单位存在未签订劳动合同的违法行为，将支持劳动者的仲裁请求，要求用人单位支付二倍工资作为赔偿。

我建议劳动者在申请仲裁前，尽量收集充分的证据以支持自己的主张。同时，了解清楚仲裁流程和法律规定，以便在仲裁过程中更好地维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。