结论：针对您提出的“单休、离职仲裁、加班费”问题，若您在单休工作制下离职并希望主张加班费，需根据实际情况判断是否存在加班事实，并收集相关证据，通过劳动仲裁来维护自己的权益。
1. 单休工作制与加班费的关系
- 单休工作制：单休，即每周工作六天，休息一天的工作制度。根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。若单休工作制下，劳动者每周工作时间超过44小时，则超出部分应视为加班。
- 加班费计算：根据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：…（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。因此，若您在单休工作制下存在加班情况，且用人单位未安排补休，您有权要求用人单位支付加班费。
2. 离职仲裁与加班费主张
- 离职仲裁：当您与用人单位就加班费等问题产生争议时，您可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
- 仲裁流程：
- 提交仲裁申请：您需要向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并附上相关证据材料。
- 仲裁受理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。
- 开庭审理：若仲裁委员会决定受理，会安排开庭审理，双方当事人需到庭陈述意见、提供证据。
- 裁决：仲裁委员会根据审理情况作出裁决，裁决具有法律效力。
- 加班费主张：在仲裁过程中，您需要提供证据证明自己存在加班事实，如考勤记录、工作邮件、同事证言等。若证据充分，仲裁委员会会支持您的加班费主张。
3. 实际操作建议
- 收集证据：在离职前，尽量收集与加班相关的证据，如考勤记录、工作日志、与上级的沟通记录等。这些证据将有助于您在仲裁过程中证明自己的加班事实。
- 与用人单位协商：在申请仲裁前，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够就加班费等问题达成一致。若协商无果，再考虑申请仲裁。
- 寻求法律援助：若您对仲裁流程或法律条款不熟悉，可以寻求专业律师的法律援助。律师可以为您提供法律咨询、代理仲裁等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
4. 可能的法律后果
- 若仲裁胜诉：若仲裁委员会支持您的加班费主张，用人单位需按照裁决结果支付加班费。若用人单位拒不执行裁决，您还可以向法院申请强制执行。
- 若仲裁败诉：若仲裁委员会未支持您的加班费主张，可能是因为您提供的证据不足或法律条款适用不当。此时，您可以考虑是否进一步通过诉讼途径维护自己的权益。
5. 注意事项
- 时效性：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请仲裁。
- 证据完整性：在仲裁过程中，证据的完整性和真实性至关重要。您需确保证据能够充分证明自己的加班事实，且证据来源合法、真实可靠。
若您在单休工作制下离职并希望主张加班费，需根据实际情况判断是否存在加班事实，并收集相关证据。如有需要，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。