单休情况下仲裁加班工资的难易程度，不能一概而论，它取决于多个因素，包括加班事实的证据是否充分、公司规章制度是否合法以及仲裁过程中的具体操作等。以下从几个关键角度进行分析：
加班事实的证据收集：
- 在单休的工作模式下，如果员工确实存在加班情况，那么收集加班的证据是至关重要的。这包括但不限于加班通知、考勤记录、工作邮件或聊天记录等，这些都能证明员工在非工作时间进行了工作。
- 如果员工能够提供充分的加班证据，那么在仲裁过程中，其主张加班工资的诉求将更有说服力。反之，如果证据不足或存在瑕疵，那么仲裁的难度将会增加。
公司规章制度的合法性：
- 公司规章制度中关于加班和加班工资的规定，也是仲裁过程中需要考虑的重要因素。如果公司的规章制度违反了法律法规的规定，比如未明确加班工资的计算方式或标准，那么员工在仲裁过程中将处于更有利的地位。
- 然而，如果公司的规章制度合法且明确，员工在主张加班工资时就需要更加谨慎，确保自己的诉求符合公司规定和法律法规的要求。
仲裁过程中的具体操作：
- 仲裁过程中的具体操作，包括仲裁申请的撰写、证据的提交、仲裁庭的陈述和辩论等，都会影响仲裁的结果。员工如果能够熟悉仲裁流程，合理运用法律武器，那么其主张加班工资的诉求将更容易得到支持。
- 反之，如果员工在仲裁过程中操作不当，比如申请书撰写不规范、证据提交不完整或陈述辩论不充分等，都可能导致仲裁的难度增加。
法律建议：
- 对于员工而言，在单休的工作模式下，如果确实存在加班情况，建议及时收集加班证据，并熟悉公司规章制度中关于加班和加班工资的规定。
- 在准备仲裁申请时，要确保申请书内容规范、证据充分且合法有效。如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，以提高仲裁的成功率。
- 对于公司而言，应确保规章制度的合法性和明确性，避免因为规章制度的问题而引发劳动纠纷。同时，在员工主张加班工资时，应积极配合仲裁机构的工作，提供必要的证据和资料。
可能后果：
- 如果员工能够提供充分的加班证据且公司规章制度存在违法情形，那么员工主张加班工资的诉求很可能得到仲裁机构的支持。
- 如果员工证据不足或公司规章制度合法且明确，那么员工主张加班工资的诉求可能会面临一定的挑战。在这种情况下，员工可能需要通过进一步收集证据或寻求其他法律途径来维护自己的权益。