结论：在劳动仲裁中，如果劳动者能提供充分证据证明单休期间存在加班事实，且满足相关法律条件，是可以主张加班费的。

详细分析：

一、加班事实的存在与证明

劳动者主张单休期间的加班费，首先需要证明存在加班事实。这通常可以通过以下证据来证明：

• 考勤记录：如打卡记录、排班表等，显示劳动者在单休日也进行了工作。
• 加班通知：用人单位发出的要求劳动者在单休日加班的通知或邮件。
• 工作成果交付记录：如工作报告、项目完成记录等，证明劳动者在单休日完成了工作任务。

二、加班性质的认定

并非所有单休日的工作都会被视为加班。只有那些由用人单位安排或认可，为完成工作任务或处理紧急情况而进行的工作，才符合加班的性质。如果劳动者是自愿在单休日工作，且没有用人单位的安排或认可，那么这种工作可能不被认定为加班。

三、加班时长的合法性

用人单位安排的加班时长必须符合法律规定。根据《劳动法》的相关规定，每日加班时间一般不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过3小时，且每月不得超过36小时。如果用人单位严重违反这些规定安排加班，劳动者有权拒绝，并在劳动仲裁中主张加班费。

四、加班费的计算与支付

1. 计算基数的确定：

   • 加班费的计算基数应按照劳动合同中的约定来确定。如果劳动合同中没有明确约定，则一般按照正常出勤月工资的70%来确定，但不得低于当地最低工资标准。

2. 不同时段的加班费标准：

   • 休息日（如单休日）安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的200%的工资报酬。

3. 具体计算公式：

   • 假设劳动者的月工资为W元，单休日加班时长为H小时（假设按8小时工作日计算，即单休日加班1天为8小时），则单休日加班费计算公式为：\(加班费 = W \div 21.75 \div 8 \times H \times 200\%\)（其中21.75为月平均计薪天数）。
   • 例如，劳动者月工资为5000元，单休日加班8小时，则加班费为：\(5000 \div 21.75 \div 8 \times 8 \times 200\% \approx 459.77元\)。

五、仲裁过程中的注意事项

• 证据的提交与审查：在仲裁过程中，劳动者需要详细陈述加班的具体情况，包括加班时间、地点、工作内容以及用人单位的认可情况等，并提供相关证据进行佐证。
• 劳动合同的约定：如果劳动合同中明确约定了加班费的计算方式和标准，则按合同约定执行；若没有约定，则需按照国家相关法律法规的规定进行计算。

建议与展望：

劳动者在主张单休期间的加班费时，务必注重证据的收集和整理，确保能够形成完整、有力的证据链来支持自己的诉求。同时，也要了解并遵守相关法律法规的规定，合理主张自己的权益。如果用人单位拒绝支付加班费或存在其他违法行为，劳动者可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。

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