核心结论：用人单位与员工签订赔偿协议后逾期未履行，员工可通过协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径维权。以下是具体分析：

1. 协商解决

• 操作方式：员工可先与用人单位沟通，明确逾期原因（如资金周转问题、内部审批延迟等），要求对方书面承诺履行期限。
• 注意事项：协商过程中建议保留沟通记录（如邮件、微信、录音等），作为后续维权的证据。
• 优势：成本低、效率高，若用人单位确有诚意，可快速解决问题。

2. 向劳动监察部门投诉

• 法律依据：根据《劳动保障监察条例》，劳动行政部门有权对用人单位违反劳动法律法规的行为进行查处。
• 操作流程：员工可携带赔偿协议、身份证明等材料，向用人单位所在地的劳动监察大队投诉，要求其责令用人单位限期支付。
• 效果：若用人单位被查实存在违法行为，可能面临罚款等行政处罚，同时需履行赔偿义务。

3. 申请劳动仲裁

• 适用情形：若协商、投诉无果，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 仲裁请求：可要求用人单位支付赔偿金及逾期利息（如协议中有约定），或主张因逾期导致的额外损失（如交通费、误工费等）。
• 证据要求：需提供赔偿协议原件、用人单位逾期未履行的证据（如银行流水、催款记录等）。
• 时效：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

4. 提起诉讼

• 适用情形：对仲裁结果不服，或用人单位拒不履行仲裁裁决，员工可向法院提起诉讼。
• 诉讼流程：需准备起诉状、证据材料（如仲裁裁决书、赔偿协议等），向用人单位所在地或合同履行地的基层法院起诉。
• 强制执行：若法院判决支持员工诉求，用人单位仍不履行，员工可申请法院强制执行，冻结其银行账户、查封财产等。

5. 其他注意事项

• 协议效力：需确认赔偿协议是否合法有效（如是否双方自愿签订、内容是否违反法律强制性规定）。若协议存在欺诈、胁迫等情形，员工可主张撤销。
• 逾期利息：若协议中未约定逾期利息，员工可参考《民法典》中关于违约金的规定，主张按LPR（贷款市场报价利率）计算资金占用损失。
• 避免过激行为：维权过程中需保持理性，避免采取停工、闹事等过激行为，否则可能承担法律责任。

建议：员工可根据实际情况选择上述一种或多种途径维权。若对流程不熟悉，可随时向我咨询，我将结合具体案情提供详细指导。