可以申请劳动仲裁。针对您公司调岗后未按新岗位薪资，而是按原岗位来算薪资，并且您已经确认签字的情况，以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律背景与原则
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。其中，劳动合同中应当明确约定工作内容、工作地点、工作时间以及劳动报酬等关键条款。当用人单位对劳动者进行调岗时，原则上应当与劳动者协商一致，并就新的工作岗位、薪资等事项达成新的合意。如果未经协商一致，单方面变更劳动合同内容，包括薪资标准，可能构成违法行为。
二、已签字确认的影响
签字确认的效力：
- 如果您在调岗及薪资变更的协议上签字确认，这通常被视为您对变更内容的认可。然而，签字确认并不意味着您放弃了所有权利，特别是在变更内容违反法律法规或显失公平的情况下。
可能的法律救济：
- 显失公平：如果新岗位的薪资明显低于原岗位，且这种降低没有合理的解释或依据，可能构成显失公平。在这种情况下，您可以主张撤销该变更协议。
- 未协商一致：如果您能证明调岗及薪资变更未经您同意，是用人单位单方面作出的决定，那么您有权要求用人单位按照原劳动合同的约定支付薪资。
- 违法变更：如果调岗及薪资变更违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准等），那么该变更协议自始无效。
三、申请劳动仲裁的建议
收集证据：
- 保留好与调岗及薪资变更相关的所有文件、通知、协议等证据。
- 收集能够证明您原岗位薪资及新岗位薪资差异的证据，如工资条、银行流水等。
- 如果有同事或证人能够证明调岗及薪资变更的情况，也可以请他们出具证言。
提出仲裁请求：
- 在申请劳动仲裁时，您可以要求用人单位按照原劳动合同的约定支付薪资差额。
- 如果调岗及薪资变更给您造成了其他损失（如交通费、住宿费等），也可以一并要求赔偿。
注意仲裁时效：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，请您务必在时效期间内提出仲裁申请。
四、可能的法律后果
如果仲裁支持您的请求：
- 用人单位将被要求按照原劳动合同的约定支付薪资差额及其他可能的损失。
- 如果用人单位拒不履行仲裁裁决，您还可以向人民法院申请强制执行。
如果仲裁未支持您的请求：
- 您可能需要考虑是否接受仲裁结果或进一步向人民法院提起诉讼。
- 在此过程中，建议您继续咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
温馨提示：虽然您已经签字确认了调岗及薪资变更，但在特定情况下（如显失公平、未协商一致、违法变更等），您仍然有权申请劳动仲裁并维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。