可以申请劳动仲裁，但需注意时效问题。针对您提出的“离职协议约定的补偿隔了一年多都没付能否仲裁，以及有无时效问题”，以下从不同角度进行详细分析：
一、关于能否申请劳动仲裁
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，属于劳动争议，可以申请劳动仲裁。您提到的离职协议约定的补偿，若属于经济补偿或赔偿金的范畴，且用人单位未按照协议约定支付，那么您完全有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
二、关于时效问题
一般时效规定：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：“劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。”
- 在您的情况下，如果离职协议中明确约定了补偿的支付时间，而用人单位未在该时间内支付，那么从约定支付时间届满之日起，您就应当知道自己的权利被侵害，仲裁时效期间开始计算。
时效中断与中止：
- 时效中断：根据法律规定，在仲裁时效期间内，如果因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。如果您在时效期间内曾向用人单位主张过权利，或者向有关部门请求过权利救济，那么仲裁时效可能会中断并重新计算。
- 时效中止：在仲裁时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力或者其他正当理由当事人不能申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。但这种情况在您的情况下可能不太适用，除非您能证明存在不可抗力或其他正当理由导致无法申请仲裁。
您的具体情况：
- 既然离职协议约定的补偿已经隔了一年多都没付，且没有证据表明存在时效中断或中止的情况，那么从法律上讲，您的仲裁请求可能已经超过了时效期间。但是，这并不意味着您完全丧失了救济的权利。
- 您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成新的支付协议。如果协商无果，您仍然可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，但需要做好可能因时效问题而被驳回的准备。
- 另外，如果用人单位在您申请仲裁前已经明确表示愿意支付补偿，或者存在其他可能构成时效中断或中止的情形，您也可以据此进行抗辩。
三、建议与后续行动
- 收集证据：首先，您需要收集与离职协议相关的所有证据，包括协议文本、支付记录（如果有的话）、与用人单位的沟通记录等。这些证据将有助于您证明自己的权利以及用人单位的违约行为。
- 尝试协商：在申请仲裁前，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解。如果协商成功，您可以避免仲裁程序带来的时间和精力成本。
- 及时申请仲裁：如果您决定申请仲裁，请务必在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出申请。虽然您的请求可能已经超过了时效期间，但及时申请仍然有可能获得仲裁委员会的支持（如果存在时效中断或中止的情形）。
- 寻求法律帮助：在整个过程中，如果您感到困惑或无法自行处理，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为您提供详细的法律咨询和代理服务。
综上所述，虽然您的仲裁请求可能已经超过了时效期间，但您仍然可以尝试申请仲裁，并做好相应的准备和抗辩。同时，我也建议您在未来的劳动争议中及时行使自己的权利，避免因时效问题而丧失救济的机会。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。