结论前置：针对您在工地做工未完成便想离职，且老板电话打不通的情况，您可以尝试通过以下途径来拿回工资：首先，尝试通过其他联系方式与老板取得联系；其次，可以向劳动监察部门投诉；再者，可以申请劳动仲裁；最后，如果涉及金额较大或情况复杂，可以考虑通过法律诉讼途径解决。
尝试其他联系方式：
- 既然老板电话打不通，您可以尝试通过其他方式联系他，比如通过共同认识的人、工地上的其他工作人员或者查看是否有老板留下的其他联系方式（如邮箱、微信等）。
- 如果能够联系上老板，应与他协商工资支付事宜，明确工资数额和支付时间。
向劳动监察部门投诉：
- 如果无法联系上老板，或者老板拒绝支付工资，您可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 投诉时，需要提供相关证据，如工作证、考勤记录、工资条（如有）、与老板的沟通记录等，以证明您在该工地工作过且未获得应得工资。
- 劳动监察部门会介入调查，并根据调查结果责令老板支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板仍然拒绝支付工资，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据材料。
- 劳动仲裁委员会会依法进行仲裁，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，老板需要按照裁决结果支付工资。
法律诉讼途径：
- 如果劳动仲裁的结果仍然无法让您满意，或者老板不履行仲裁裁决，您可以考虑通过法律诉讼途径来解决。
- 您可以向法院提起民事诉讼，要求老板支付工资及可能产生的滞纳金或赔偿金。
- 在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持您的诉求，并遵循法院的诉讼程序。
额外建议：
- 在处理此类问题时，建议您保留好所有与工作相关的证据，如工作证、考勤记录、工资条、与老板的沟通记录等，这些证据在后续的投诉、仲裁或诉讼过程中都将起到关键作用。
- 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己无法有效处理此类问题，可以考虑寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
最后，希望您能够顺利拿回应得的工资，并建议在未来的工作中，尽量与雇主签订书面劳动合同，明确工作内容、工资待遇等条款，以减少类似纠纷的发生。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。