在工地干活老板不给钱且找不到老板了，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 首先，要尽可能收集所有能证明你与老板之间存在劳动关系以及老板拖欠工资事实的材料。这些材料可能包括劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、与老板的聊天记录或通话录音等。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用。
向劳动监察部门投诉：
- 你可以携带收集到的证据，向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门负责监督检查用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况，他们会对此进行调查核实。
- 如果确认老板存在拖欠工资的行为，劳动监察部门会责令其限期支付，并可能加付赔偿金。这是解决此类问题的一种快速且有效的方式。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能解决问题，或者老板仍然拒绝支付工资，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交仲裁申请书及相关证据材料后，仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。仲裁裁决具有法律效力，老板必须履行。
- 申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道老板拖欠工资之日起计算，因此要及时行动。
向法院起诉：
- 如果对仲裁裁决不服，或者老板在仲裁裁决后仍然拒绝支付工资，你可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 法院会根据双方提供的证据和相关法律规定进行审理，并作出判决。如果判决老板支付工资，而老板仍然不履行，你还可以申请法院强制执行。
借助其他力量：
- 如果工地上有工会组织，你也可以向工会寻求帮助。工会会代表你与老板进行沟通协调，以维护你的合法权益。
- 在紧急情况下，为防止老板转移财产，你还可以在起诉前向人民法院申请诉前保全措施，确保你的权益得到最大程度的保障。
在维权过程中，有几点重要提示：
- 保持冷静和理性：避免采取过激行为或言语攻击，以免影响问题的解决。
- 及时咨询：在维权过程中，你可以随时向我咨询相关政策法规和获取法律帮助，我会根据你的具体情况提供专业的建议。
- 持续跟进：维权过程可能需要一定的时间，你要保持耐心，并持续跟进案件的进展，确保你的权益得到及时维护。
最后，我想强调的是，无论采取哪种维权方式，收集证据都是至关重要的。因此，在平时的工作中，你要尽可能保留好所有与工作相关的证据材料，以便在需要时能够迅速提供。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。