当在工地上干活后老板不给钱且跑了找不到人时，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、收集证据
首先，你需要收集能够证明你与老板之间存在劳动关系或劳务关系，以及你完成工作情况的证据。这些证据包括但不限于：
- 劳动合同（如果有的话）：这是证明你与老板之间劳动关系最直接的证据。
- 工作证、考勤记录：这些可以证明你确实在工地上工作过，以及你的工作时间。
- 工资条、工资欠条：如果有的话，这些可以证明老板拖欠你工资的具体数额。
- 工作成果文件、施工记录：这些可以证明你完成了工作，且工作成果符合要求。
- 工友证言：如果有工友愿意为你作证，他们的证言也可以作为证据。
- 聊天记录、通话录音：如果你与老板之间有过关于工资的沟通，这些记录也可以作为证据。
二、向劳动监察部门投诉
收集好证据后，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。根据《劳动保障监察条例》的相关规定，用人单位拖欠工资的，劳动监察部门可以责令其限期支付；逾期不支付的，还可以责令其加付赔偿金。
投诉流程：
- 准备好相关证据材料。
- 前往当地劳动监察部门（通常位于人力资源和社会保障局内）进行投诉。
- 填写投诉表格，详细陈述你的情况。
- 等待劳动监察部门的调查和处理结果。
三、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门无法解决你的问题，或者你对劳动监察部门的处理结果不满意，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，其裁决具有法律效力。
仲裁流程：
- 准备好相关证据材料。
- 前往当地劳动争议仲裁委员会（通常也位于人力资源和社会保障局内）提交仲裁申请。
- 填写仲裁申请书，详细陈述你的仲裁请求和事实理由。
- 等待仲裁委员会的受理和开庭通知。
- 参加仲裁庭审，陈述你的意见和提供证据。
- 等待仲裁委员会的裁决结果。
四、向法院提起诉讼
如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以在法定期限内向法院提起诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益，确保能够拿到应得的工钱。
诉讼流程：
- 准备好相关证据材料和仲裁裁决书（如果有的话）。
- 前往当地法院立案庭提交起诉状和相关证据材料。
- 等待法院的受理和开庭通知。
- 参加法院庭审，陈述你的意见和提供证据。
- 等待法院的判决结果。
五、申请支付令或强制执行
- 申请支付令：如果你符合申请支付令的条件（即债权债务关系明确、合法，且支付令能够送达债务人），你可以向法院申请支付令。法院经审查符合条件的，会依法发出支付令。如果老板在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，你可以直接申请强制执行。
- 强制执行：如果你获得了胜诉判决或支付令，但老板仍不履行付款义务的，你可以向法院申请强制执行。法院会通过查询、冻结、划扣老板财产等措施来实现你的权益。
六、其他途径
- 通过老板亲友打听下落：在合法合规的前提下，你可以尝试通过老板的亲友等渠道打听其下落。但请注意，不要采取非法手段进行打听或追讨。
- 向工程所在地建设单位反映情况：如果老板是承包工程的，你可以向工程所在地的建设单位反映情况，看能否协助解决工资拖欠问题。
最后提醒：在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。