核心结论：农民工干完活找不到老板要钱且老板不接电话时，可以通过收集证据、尝试多种联系途径、寻求第三方协助、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 收集证据

   • 工作证明：尽可能收集能证明自己在该老板处工作过的证据，比如工作证、考勤记录、工作服、工作现场的照片或视频等。这些证据可以证明你与老板之间存在事实上的劳动关系。
   • 工资约定证据：如果有与老板关于工资标准、支付方式、支付时间等方面的聊天记录、通话录音等，要妥善保存。这些证据能明确老板应支付给你的工资数额。
   • 已完成工作证据：保留能证明你已经完成工作任务的证据，例如工作成果的照片、验收报告等。这可以说明老板有支付工资的义务。

2. 尝试多种联系途径

   • 多次拨打电话：虽然老板目前不接电话，但可以在不同时间段多次尝试拨打，也许老板只是暂时不方便接听。
   • 发送短信或微信：通过短信或微信向老板表明你的诉求，说明你已经完成了工作，按照约定应该获得工资，要求老板尽快支付，并保留好这些沟通记录。
   • 寻找共同联系人：看看是否有与老板熟悉的人，如其他工友、供应商等，通过他们联系老板，传达你要钱的意愿。

3. 寻求第三方协助

   • 向劳动监察部门投诉：你可以向当地劳动监察大队反映情况，提交你收集到的证据。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，对违法行为有权责令改正，并可以给予行政处罚。他们会联系老板，督促其支付工资。
   • 申请法律援助：如果你经济困难，符合法律援助的条件，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构会指派律师为你提供免费的法律服务，帮助你追讨工资。

4. 申请劳动仲裁

   • 准备仲裁材料：向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需要准备仲裁申请书、你的身份证明、与老板存在劳动关系的证据以及相关诉求的证据等材料。
   • 仲裁流程：仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。在仲裁过程中，你要清晰陈述事实和理由，出示证据。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如果老板拒不履行仲裁裁决，你可以向人民法院申请强制执行。

5. 提起诉讼

   • 诉讼准备：如果对劳动仲裁结果不满意，或者老板在仲裁后仍不支付工资，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。准备起诉状、证据材料等，向有管辖权的法院提交。
   • 诉讼过程：法院会依法审理案件，你可以在庭审中充分阐述自己的观点和诉求，提供证据支持。法院会根据事实和法律作出判决。如果老板不履行判决，你可以申请强制执行，法院会采取查封、扣押、冻结等措施强制老板支付工资。

在整个过程中，要注意保留好所有相关的证据，以便在需要时能够充分证明自己的权益。如果遇到困难或不清楚如何操作，随时可以向我咨询。