针对您提出的“煤矿工人只让休息一天怎么处理”的问题，这涉及到我国劳动法律法规中关于工作时间和休息休假的规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，休息权是我国宪法以及劳动法律法规赋予劳动者的一项基本权利。根据《国务院关于职工工作时间的规定》以及《中华人民共和国劳动法》的相关规定，职工每日工作8小时、每周工作40小时，且用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是标准的工作时间和休息休假制度。

然而，在实际工作中，特别是像煤矿这样的特殊行业，由于生产经营的需要，可能无法完全按照标准的工作时间和休息休假制度来执行。在这种情况下，如果用人单位确实需要安排劳动者每周只休息一天，那么必须确保劳动者每日的工作时间不超过8小时，且每周的总工作时间不超过40小时。这是符合法律法规要求的。

如果您所在的煤矿单位确实因为生产经营的需要，安排您每周只休息一天，但能够确保您每日的工作时间不超过8小时，且每周的总工作时间不超过40小时，那么这种安排是合法的。不过，如果每周工作时间超过了40个小时，超出部分就属于加班，用人单位需要按照法律法规的规定向您支付加班费。

另外，如果用人单位违反了法律规定，强令您加班且不支付加班费，或者以其他方式侵犯了您的休息权，您有权向劳动保障综合行政执法部门举报，并要求用人单位进行赔偿。

最后，我还想提醒您的是，除了每周的休息日之外，您还享有国家规定的法定节假日以及带薪年休假等休息休假的权利。如果用人单位在这些方面也侵犯了您的权益，您同样可以依法进行维权。

综上所述，如果煤矿单位因为生产经营的需要安排您每周只休息一天，但能够确保您的工作时间符合法律法规的要求，那么这种安排是合法的。但如果侵犯了您的休息权或者其他相关权益，您有权依法进行维权。