针对您提出的“餐饮小店没签合同强制性上班怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

一、明确法律责任与权益

1. 未签合同的法律责任：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条和第八十二条的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，且自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果餐饮小店在用工后一个月内未与您签订合同，从第二个月开始，您有权要求支付双倍工资差额。

2. 强制性上班的法律性质：强制性上班可能涉及违法用工，如超时加班、不支付加班费等。根据《劳动法》的相关规定，劳动者有权拒绝违法用工行为，并可以要求用人单位支付相应的劳动报酬和补偿。

二、维权步骤与建议

1. 收集证据：

   • 工作证、考勤记录、工资发放记录等能证明劳动关系的证据。
   • 同事证言、工作群聊天记录等辅助材料。
   • 如有必要，可以拍摄工作场所的照片或视频作为证据。

2. 与餐饮小店沟通协商：

   • 友好地向负责人提出签订劳动合同的要求，并指出未签合同是不符合法律规定的。
   • 若餐饮小店同意签订，需仔细审查合同条款，确保自身权益得到保障。
   • 若餐饮小店存在违法用工行为，如强制性上班、不支付加班费等，应明确提出异议并要求改正。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商不成，可携带收集的证据材料前往当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队进行投诉。
   • 劳动监察部门有权对餐饮小店的用工情况进行监督检查，责令其改正未签合同的违法行为，并给予相应处罚。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉未能解决问题，可依法申请劳动仲裁，要求餐饮小店支付未签劳动合同期间的双倍工资赔偿、加班费等。
   • 需注意在规定时效内（一般为争议发生之日起一年内）提交仲裁申请，并准备好充分的证据材料。
   • 仲裁裁决具有法律效力，若餐饮小店不履行，可申请法院强制执行。

三、特殊情形与风险防范

1. 个体工商户用工：同样适用劳动合同法规定，餐饮小店作为个体工商户，也需与劳动者签订书面劳动合同。

2. 风险防范建议：

   • 及时留存工作证据，如每日拍照打卡、保存工作群聊天记录等。
   • 主动索要书面合同或签订确认书，确保自身权益得到保障。
   • 定期查询社保缴纳情况，确保用人单位已为您缴纳社会保险。

四、法律后果与案例分析

• 法律后果：若餐饮小店未与您签订书面劳动合同且存在违法用工行为，将面临劳动监察部门的处罚和劳动者的维权诉讼。同时，您有权要求支付双倍工资差额、加班费等补偿。

• 案例分析：假设您在餐饮小店工作已超过一个月但未签订合同，且存在强制性上班的情况。您可以通过收集证据、与餐饮小店沟通协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自身权益。若最终通过劳动仲裁获得胜诉裁决，餐饮小店将需支付您双倍工资差额、加班费等补偿。

总结与建议：面对餐饮小店没签合同且强制性上班的情况，您应首先收集证据并尝试与餐饮小店沟通协商。若协商不成，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自身权益。同时，建议您增强法律意识，了解劳动者基本权利义务，以便更好地维护自身权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。