针对您提出的小饭店没签合同辞职不给工资的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，未与劳动者签订书面劳动合同本身就违反了《劳动合同法》的相关规定。根据该法，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若未签订，劳动者有权主张双倍工资作为赔偿。
其次，关于辞职不给工资的问题，这属于拖欠劳动报酬的行为。您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与饭店协商：
- 您可以尝试与饭店老板进行沟通，明确表达自己的诉求，即要求支付应得的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，有助于问题的解决。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有职责处理此类拖欠工资问题，并会责令饭店限期支付工资。在投诉时，您需要提供能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资支付凭证等。
申请劳动仲裁：
- 若饭店在劳动监察部门责令后仍未支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，除了提供劳动关系证据外，您还可以要求饭店支付拖欠的工资及经济补偿。由于饭店未与您签订劳动合同，您还有权主张双倍工资差额。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，您可以在规定期限内向法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出公正裁决。
在整个维权过程中，您需要注意以下几点：
- 及时维权：不要拖延时间，以免错过维权时机。
- 保留证据：妥善保管与工作相关的所有证据，以备后续维权之需。
- 了解法律：熟悉《劳动合同法》等相关法律法规，有助于您更好地维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，作为劳动者，您有权获得应得的劳动报酬。当遇到饭店等用人单位拖欠工资的情况时，不要轻易放弃自己的合法权益。通过合法途径维权，不仅是对自己负责，也是对其他劳动者的一种示范和鼓励。