公司签了一份劳动合同后被全部收走，这一做法是不合法的。以下从法律背景、劳动者可能面临的后果以及应对措施三个角度为您详细分析：

一、法律背景

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”这一条款明确规定了劳动合同应当一式两份，用人单位和劳动者各持一份，这是法律对劳动者权益的重要保障。公司收走劳动者手中的劳动合同，直接违反了这一强制性规定，属于违法行为。

二、劳动者可能面临的后果

1. 权益难以保障：劳动合同是明确双方权利和义务的关键法律文件。若劳动者手中无合同，在劳动报酬、工作时间、休息休假等方面发生争议时，将难以主张自己的权益，可能陷入不利境地。
2. 举证难度增加：没有劳动合同作为证据，劳动者在发生劳动争议时将面临更大的举证难度。例如，在主张加班费、未休年假工资等权益时，若无法提供劳动合同，可能因证据不足而败诉。
3. 不利于劳动争议解决：劳动合同是劳动争议解决中的重要证据。没有合同，劳动者在维权过程中可能面临更多困难和挑战。

三、应对措施

面对公司收走劳动合同的情况，劳动者应采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与公司协商：

   • 首先尝试与公司进行友好沟通，指出其行为的不合法性，并要求返还属于自己的那份劳动合同。
   • 在沟通过程中，保留好与公司沟通的邮件、短信、微信记录等，作为日后可能的证据使用。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 若公司拒绝改正，劳动者可向当地的劳动行政部门投诉，要求其责令公司改正并交付劳动合同。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十一条的规定，劳动行政部门有权对此进行监督检查，并可对公司进行处罚。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 在劳动行政部门无法解决问题的情况下，劳动者可进一步申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼，要求公司返还劳动合同，并根据具体情况要求其承担相应的法律责任。
   • 若因公司未交付劳动合同导致劳动者权益受损，劳动者还可依法要求公司承担赔偿责任。

举例说明：假设您与公司签订了劳动合同，但公司以各种理由将合同全部收走。此时，您可以先与公司协商，要求返还合同。若公司拒绝，您可以向当地的劳动监察大队投诉，并提供与公司沟通的记录作为证据。若问题仍未解决，您可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求公司返还合同并赔偿因未交付合同而给您造成的损失。

综上所述，公司签了一份劳动合同后被全部收走的做法是不合法的。劳动者应积极采取措施，依法维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。