结论：仅签订一份劳动合同本身，公司并不犯法。但具体是否违法需结合劳动合同的内容、签订过程及后续履行情况综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同签订数量与合法性
一般情况：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。因此，签订劳动合同是法律要求的，且通常一份劳动合同即足以确立双方的关系。
- 在一般情况下，公司只与劳动者签订一份劳动合同是合法的，也是常见的做法。
特殊情况：
- 如果公司要求劳动者签订多份劳动合同，且这些合同内容存在冲突或不合理之处，或者公司通过签订多份合同来规避法律责任（如逃避缴纳社会保险、规避工伤赔偿等），则可能构成违法。
- 另外，如果公司未与劳动者签订劳动合同，或者签订的劳动合同存在无效情形（如以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的），则公司同样可能面临法律责任。
二、劳动合同内容与合法性
合法内容：
- 劳动合同应当具备以下条款：用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护；以及法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
- 如果劳动合同内容合法、合规，且双方自愿签订，则公司不犯法。
违法内容：
- 如果劳动合同中存在违法条款，如约定劳动者放弃社会保险权利、约定不合理的违约金等，则这些条款无效，且公司可能因此面临法律责任。
- 此外，如果公司利用劳动合同中的优势地位，强迫劳动者接受不公平、不合理的条款，也可能构成违法。
三、劳动合同签订过程与合法性
自愿签订：
- 劳动合同的签订应当遵循自愿、平等、协商一致的原则。如果劳动者是在自愿、平等的基础上与公司签订劳动合同，且合同内容合法、合规，则公司不犯法。
强迫签订：
- 如果公司强迫劳动者签订劳动合同，或者通过威胁、利诱等不正当手段迫使劳动者签订劳动合同，则构成违法。劳动者有权拒绝签订，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
四、法律建议
对于劳动者：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合规，且符合自己的真实意愿。
- 如果发现合同中存在违法条款或不合理之处，应及时与公司协商修改或拒绝签订。
- 如遇公司强迫签订劳动合同或存在其他违法行为，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
对于公司：
- 在签订劳动合同时，应确保合同内容合法、合规，且遵循自愿、平等、协商一致的原则。
- 避免利用优势地位强迫劳动者接受不公平、不合理的条款。
- 如遇劳动者对合同内容提出异议或拒绝签订，应积极与劳动者沟通协商，寻求合理解决方案。
如有任何劳动纠纷、合同纠纷或工伤赔偿等方面的法律问题，可以直接向我咨询。