针对您提出的“没有签订劳动合同也未缴纳社保，如果劳动者起诉，需要赔偿哪些项目”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、未签订劳动合同的赔偿
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，这一赔偿最多可支付11个月。这是对用人单位不规范用工行为的一种惩罚，旨在促使其依法与劳动者签订合同，从而保障劳动者的权益。
若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。但在此之前，用人单位仍需支付从用工第二个月开始到满一年的十一个月期间的双倍工资。
二、未缴纳社保的赔偿
补缴社保： 根据《社会保险法》的规定，用人单位必须为劳动者缴纳社会保险。若用人单位未缴纳社保，劳动者有权要求用人单位补缴。这是用人单位的法定义务，不得以任何理由拒绝履行。
赔偿损失： 若因用人单位未缴纳社保导致劳动者无法享受社会保险待遇而遭受损失，如无法领取失业保险金、无法报销医疗费用等，用人单位应承担相应的赔偿责任。这一赔偿旨在弥补劳动者因用人单位违法行为而遭受的实际损失。
三、解除劳动合同的经济补偿
劳动者还有权以此为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的标准按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
四、维权途径与注意事项
收集证据： 劳动者在维权过程中，应注意收集如工作证、考勤记录、工资支付记录等能证明劳动关系的证据。这些证据将有助于劳动者在劳动仲裁或诉讼中证明自己的主张。
申请劳动仲裁： 劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资差额、补缴社保及赔偿相应损失等权益。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径之一，具有程序简便、效率高等特点。
向劳动监察部门投诉： 劳动者还可以向劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查处理，并责令其限期改正。若用人单位逾期不缴纳社保或拒不履行其他法定义务，还将面临加收滞纳金等处罚。
综上所述，如果用人单位没有签订劳动合同也未缴纳社保，劳动者在起诉时可以主张未签劳动合同的双倍工资差额、要求补缴社保及赔偿相应损失、解除劳动合同并获得经济补偿等多项权益。希望这些解答能对您有所帮助。