若卖猪肉被定性为非法经营罪，根据犯罪情节的严重程度，可能会面临不同的刑事处罚。具体来说：

1. 基本处罚标准：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，非法经营罪是指违反国家规定，有非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的行为。对于卖猪肉而言，如果未经许可经营生猪屠宰、销售等业务，且情节严重，将可能面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。

2. 情节特别严重的处罚：

   • 如果非法经营行为造成的社会影响极为恶劣，或者非法经营数额、违法所得数额达到特别严重的标准（如非法经营数额在五十万元以上，或者违法所得数额在二十五万元以上），则罪犯将面临五年或以上的有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

3. 具体案例参考：

   • 以江西省瑞金市的一起案例为例，杨某某在未办理《生猪定点屠宰证》的情况下擅自设立屠宰点，宰杀生猪并销售牟利，销售金额达257446元，获利10000元。经法院审理，杨某某被判犯非法经营罪，判处有期徒刑一年，缓刑二年，并处罚金人民币二万元。这一案例说明了非法经营罪的实际量刑情况，也体现了法律对未经许可经营生猪屠宰、销售等行为的严厉打击。

4. 法律建议：

   • 作为经营者，应当依法办理相关手续，取得资质，合法经营，并接受监管。未经检疫的猪肉可能携带多种人畜共患的寄生虫和致病菌，对消费者健康构成严重威胁。因此，合法经营不仅是对自己负责，也是对消费者负责。
   • 如果您或您身边的人不幸涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，了解具体案情和法律后果，以便制定合适的辩护策略。

卖猪肉被定性为非法经营罪的后果是严重的，可能面临有期徒刑、拘役以及罚金等刑事处罚。因此，务必遵守相关法律法规，合法经营。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。