结论：卖猪肉是否构成非法经营罪，不能一概而论，需结合具体情形判断。以下从不同角度进行分析：
一、非法经营罪的构成要件
非法经营罪，是指违反国家规定，未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，或者买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件，扰乱市场秩序，情节严重的行为。其构成要件主要包括：
- 主体要件：一般主体，即达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人或单位。
- 主观要件：故意，且一般具有谋取非法利润的目的。
- 客体要件：市场管理秩序，即国家对市场交易活动的正常管理秩序。
- 客观要件：违反国家规定，实施了非法经营行为，且情节严重。
二、卖猪肉可能构成非法经营罪的情形
未经许可经营：
- 如果卖猪肉的行为未经相关部门许可，特别是如果猪肉属于需要特定许可才能经营的专营、专卖物品（如某些特定地区的特色猪肉产品，或者涉及进出口的猪肉产品），则可能构成非法经营罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的，扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。
扰乱市场秩序且情节严重：
- 即使卖猪肉的行为本身不直接涉及专营、专卖物品，但如果该行为严重扰乱了市场秩序，如通过不正当手段垄断市场、哄抬物价、造成市场供应紧张等，且情节严重，也可能构成非法经营罪。
- 情节严重的判断：通常根据非法经营数额、违法所得数额、造成市场秩序混乱的程度等因素综合判断。
三、卖猪肉不构成非法经营罪的情形
合法经营：
- 如果卖猪肉的行为完全符合国家规定，如持有合法的营业执照、卫生许可证等，且没有实施任何扰乱市场秩序的行为，则不构成非法经营罪。
情节轻微：
- 即使卖猪肉的行为存在某些违规之处，但如果情节轻微，没有造成严重后果，也不构成非法经营罪。此时，可能只会受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
四、法律建议
合规经营：
- 如果你打算从事卖猪肉的业务，建议首先了解并遵守国家的相关规定，如办理必要的营业执照、卫生许可证等，确保合法经营。
咨询专业律师：
- 如果你对卖猪肉是否构成非法经营罪存在疑问，或者已经面临相关法律问题，建议及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助。
关注市场动态：
- 卖猪肉的市场环境可能因地区、时间等因素而有所不同。因此，建议你密切关注市场动态，了解相关政策法规的变化，以便及时调整经营策略。
最后，如果你有任何关于刑事案件或律师会见方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业、全面的法律建议。