私自屠宰猪肉，在特定情形下可能构成非法经营罪。以下从不同角度为您详细分析：

一、构成非法经营罪的情形

根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条以及相关司法解释，违反国家规定，私设生猪屠宰场，从事生猪屠宰、销售等经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的，将构成非法经营罪。具体来说，如果私自屠宰生猪并销售，且非法经营数额在十万元以上，或者违法所得数额在五万元以上，应当认定为“情节严重”；非法经营数额在五十万元以上，或者违法所得数额在二十五万元以上，则应当认定为“情节特别严重”。

案例支撑：

• 娄底某案例中，彭某某在未取得相关职能部门的许可及屠宰场没有办理任何合法手续的情况下，私设生猪屠宰场，从事生猪屠宰、销售经营活动，销售金额近200万元，被以非法经营罪提起公诉。
• 庐山市某案例中，左某在屠宰资质被注销后，仍从他人处收购未经检疫的生猪进行屠宰并销售，非法经营数额总计122万余元，被法院判处有期徒刑二年七个月，并处罚金人民币八万元。

二、不构成非法经营罪的例外情形

需要注意的是，农村地区个人自宰自食的生猪屠宰行为，并不构成非法经营罪。这是因为此类行为通常规模较小，且主要满足个人或家庭消费需求，并未进入市场流通领域，因此不会对市场秩序造成严重扰乱。

三、法律建议与风险提示

1. 合法经营：生猪屠宰从业者应提前办理工商注册登记、环保审批手续，并依法取得《生猪定点屠宰许可证》《动物防疫条件合格证》《食品生产许可证》等资质，严禁私设屠宰场。

2. 检疫要求：严禁收购、屠宰未经检疫的生猪，禁止伪造、变造检疫证明。猪肉销售者采购猪肉时需查验“两证两章”（动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，检疫验讫印章、检验合格印章），禁止销售来源不明肉品。

3. 消费者保护：消费者若发现可疑猪肉（如无检疫章、肉质异常），请立即拨打12315举报；若因食用问题猪肉致病，可向市场监管部门投诉并主张民事赔偿。

4. 法律后果：非法屠宰生猪不仅可能构成非法经营罪，还可能因销售未经检疫的猪肉而引发食品安全问题，对消费者健康造成严重威胁。司法机关对危害食品安全犯罪“零容忍”，违法者将受到严厉惩处。

总结来看，私自屠宰猪肉是否构成非法经营罪，关键在于是否违反了国家规定，扰乱了市场秩序，并达到了情节严重的程度。因此，建议生猪屠宰从业者严格遵守相关法律法规，确保合法经营，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。