非法经营猪肉，尤其是非法屠宰生猪，是严重的违法行为，可能构成犯罪并面临严厉的刑事处罚，同时还可能承担行政责任。以下从多个角度为您详细分析：
一、可能构成的犯罪及法律责任
非法经营罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品（如生猪屠宰），扰乱市场秩序，情节严重的，可处五年以下有期徒刑或拘役，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 具体情形：若未获得生猪屠宰许可证擅自屠宰生猪，或由商务主管部门查处并罚款后，情节严重构成犯罪的，将依法追究刑事责任。同时，为非法屠宰提供场所、工具等也将受到相应处罚。
生产、销售不符合安全标准的食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病的，将受到三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金的处罚；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
- 具体情形：非法屠宰的生猪未经检验检疫即流入市场，其肉品存在安全隐患，若导致严重食物中毒或其他食源性疾病，将构成此罪。
生产、销售有毒、有害食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品的，将受到严厉处罚，最高可至死刑，并处罚金或没收财产。
- 具体情形：若在非法屠宰过程中掺入有毒、有害物质，或销售明知含有此类物质的猪肉，将构成此重罪。
二、立案标准
非法经营猪肉行为，若情节严重，可能涉嫌非法经营罪。立案标准主要包括：
涉案金额与违法所得：
- 个人非法经营数额在5万元以上，或者单位非法经营数额在50万元以上的，应当予以立案追诉。
- 个人违法所得数额在1万元以上（有司法解释提及2万元以上，此处取较低标准以确保全面性），或者单位违法所得数额在10万元以上的，同样构成立案条件。
行政处罚记录：
- 虽然未达到上述金额标准，但两年内因同种非法经营行为受过二次以上行政处罚，又进行同种非法经营行为的，也应当立案追诉。
其他严重情节：
- 多次实施非法经营猪肉行为，经行政处罚后仍不改正，表明行为人具有明显的主观恶意和持续违法性。
- 造成恶劣社会影响，如引发食品安全事故、严重影响当地猪肉市场正常秩序等，也属于情节严重的范畴。
- 其他由司法机关根据实际情况和证据判断的严重情节。
三、行政责任
即便不构成犯罪，非法屠宰生猪的行为也违反了《生猪屠宰管理条例》等相关行政法规。相关部门有权责令改正、没收违法所得、生猪、生猪产品以及屠宰工具和设备，并可处以货值金额一定倍数的罚款。
四、实际案例与警示
以林某峰案为例，因私设生猪屠宰场并从事屠宰、销售活动，涉案金额巨大且检测出有害物质，被判处有期徒刑并处以罚金。这一案例警示我们，非法经营猪肉不仅扰乱了市场秩序，更对公众健康构成了严重威胁，必须严格依法惩处。
总结与建议：
非法经营猪肉，尤其是非法屠宰生猪，是严重的违法行为，可能构成犯罪并面临严厉的刑事处罚和行政责任。因此，我建议您务必遵守国家法律法规，合法合规经营猪肉业务。如果您在经营过程中遇到任何法律问题或困惑，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业、全面的法律服务。