针对“私宰猪肉非法经营怎么办”的问题，首先明确的是，私宰猪肉并进行非法经营是违法行为，需要承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细解答：

1. 法律定性：

   • 私宰猪肉非法经营违反了《生猪屠宰管理条例》及《中华人民共和国刑法》的相关规定。具体来说，未经定点从事生猪屠宰活动，违反了国家实行的生猪定点屠宰、集中检疫制度。若情节严重，还可能构成非法经营罪。

2. 法律责任：

   • 行政处罚：根据《生猪屠宰管理条例》，未经定点从事生猪屠宰活动的，由农业农村主管部门责令关闭，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处以罚款。货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
   • 刑事责任：若私宰猪肉非法经营的行为情节严重，扰乱市场秩序，根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，可能处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

3. 应对措施：

   • 对于发现私宰猪肉非法经营的行为，应立即向当地农业农村主管部门或公安机关举报，以便相关部门及时查处。
   • 作为消费者，应购买经过检疫的合法猪肉产品，认准“两证两章”（即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证以及动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章），确保食品安全。

4. 法律建议：

   • 对于从事生猪屠宰活动的经营者，应依法办理相关手续，取得生猪定点屠宰证书等资质，合法合规经营。
   • 若因私宰猪肉非法经营被查处，应积极配合相关部门的调查处理，并主动承担相应的法律责任。

综上所述，私宰猪肉非法经营是违法行为，需要承担相应的法律责任。建议经营者合法合规经营，消费者购买合法猪肉产品，共同维护食品安全和市场秩序。若有问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。