贩卖私宰猪肉主要由农业农村部门和市场监督管理部门进行管理。以下是对这一问题的详细分析：

一、农业农村部门的职责

农业农村部门（包括国务院农业农村主管部门及县级以上地方人民政府农业农村主管部门）在屠宰行业管理中扮演着核心角色。它们负责全国范围内或本行政区域内的生猪屠宰活动的监督管理，这包括：

1. 监督动物屠宰环节的动物防疫工作：确保进入屠宰环节的动物健康无疫病，屠宰后的产品符合质量安全标准。
2. 指导畜禽屠宰标准化建设和行业发展：包括屠宰企业的设立、布局规划和管理。
3. 查处未经定点从事生猪屠宰活动的行为：对于私自屠宰生猪等动物的行为，农业农村主管部门有权依法予以取缔，并没收相关生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，同时根据货值金额的不同处以相应的罚款。

二、市场监督管理部门的职责

市场监督管理部门则负责对进入市场销售的肉类产品进行监管。这包括：

1. 检查产品的来源证明、检验检疫合格证明等：确保市场上销售的肉类产品来源合法、质量可靠。
2. 查处销售未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类产品等违法行为：对于贩卖私宰猪肉的行为，市场监督管理部门有权进行查处，以保障消费者购买到安全、合格的肉类产品。

三、贩卖私宰猪肉的法律后果

贩卖私宰猪肉不仅违反了农业农村部门和市场监督管理部门的管理规定，还可能面临严重的法律后果。具体来说：

1. 行政处罚：农业农村主管部门将依法对私自屠宰行为进行取缔，并没收相关物品和违法所得，同时处以罚款。市场监督管理部门也可能对贩卖私宰猪肉的行为进行查处。
2. 刑事责任：如果私自屠宰行为情节严重，可能构成犯罪，如非法经营罪等，需要依照《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任。
3. 民事赔偿责任：因私宰肉品不符合食品安全标准，造成消费者人身损害的，私宰者还需承担民事赔偿责任。

四、建议与提醒

1. 遵守法律法规：相关从业者应严格遵守相关法律法规，选择合法的屠宰场进行生猪屠宰，并确保整个过程的合法性和安全性。
2. 增强法律意识：消费者在购买肉类产品时，应增强法律意识，选择正规渠道购买，并留意产品的来源证明和检验检疫合格证明等。
3. 及时举报违法行为：如果发现贩卖私宰猪肉等违法行为，应及时向农业农村部门或市场监督管理部门举报，以维护市场秩序和消费者权益。

如有任何关于贩卖私宰猪肉的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。