私自宰杀猪肉并销售，这一行为确实可能受到公安机关的管辖，具体取决于多种因素。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 食品安全与卫生角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者必须遵守食品安全标准，确保食品的安全与卫生。私自宰杀猪肉，若未经过必要的检验检疫程序，可能存在食品安全隐患，如疾病传播、药物残留等。
   • 公安机关在维护社会治安和公共安全的过程中，有权对涉嫌违反食品安全法规的行为进行调查和处理。因此，如果私自宰杀猪肉并销售的行为被认定为违反食品安全法规，公安机关可能会介入调查。

2. 动物防疫角度：

   • 根据《中华人民共和国动物防疫法》的规定，屠宰、经营、运输的动物，以及用于科研、展示、演出和比赛等非食用性利用的动物，应当附有检疫证明。私自宰杀猪肉，若未取得合法的检疫证明，可能构成违反动物防疫法规的行为。
   • 公安机关在打击违法犯罪活动的过程中，对于涉嫌违反动物防疫法规的行为，也有权进行调查和处理。

3. 非法经营角度：

   • 如果私自宰杀猪肉并销售的行为未经相关部门批准，未取得合法的经营许可，那么该行为可能构成非法经营。非法经营行为不仅扰乱了市场秩序，还可能对消费者造成损害。
   • 公安机关在维护市场经济秩序的过程中，对于涉嫌非法经营的行为，会依法进行调查和处理。

4. 具体案例与执法实践：

   • 在实际执法过程中，公安机关会根据具体案情和证据来判定私自宰杀猪肉并销售的行为是否构成违法犯罪。如果行为轻微，可能仅受到行政处罚；如果行为严重，如造成食品安全事故或大规模非法经营，则可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

法律建议：

• 如果你或他人有私自宰杀猪肉并销售的行为，建议立即停止该行为，并咨询专业律师了解相关法律法规和可能面临的法律责任。
• 如果已经受到公安机关的调查或处理，应积极配合调查，如实陈述事实，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。

可能后果：

• 私自宰杀猪肉并销售的行为可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
• 如果行为严重构成犯罪，则可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。

总之，私自宰杀猪肉并销售的行为确实可能受到公安机关的管辖，具体取决于行为的性质、情节以及是否违反相关法律法规。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。